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29. Februar 2024

Porto, eine Stadt von barocker Schönheit am Ufer des Flusses Douro, bietet landschaftliche und kulturelle Vielfalt, ist aber auch die Stadt des Weins und der Verkostungen und bietet eine Vielzahl kulinarischer Angebote zum Genießen.

Die Küche ist, wie wir wissen, ein integraler Bestandteil jeder Reise, weil sie es ermöglicht, vollständig in die Kultur einzutauchen, die Geschichte, die lokalen Traditionen kennenzulernen und somit die Gerichte zu kosten, die das Land prägen.

Porto bietet sicherlich das umfangreichste und beste kulinarische Angebot des Landes, das Rezepte mit Fisch und Meeresfrüchten bevorzugt, aber nicht nur. Die Auswahl reicht von Fisch bis Fleisch, von süßen bis herzhaften Gerichten – kurz gesagt, jeder kann je nach Geschmack ein lokales Gericht probieren.

Beginnend mit den Fischgerichten finden wir: die Pastéis de bacalhau, kleine goldene und innen weiche Kabeljaubällchen; den Bacalhau à brás, ein Gericht, bei dem der Fisch, normalerweise Kabeljau, in Scheiben geschnitten und mit Zwiebeln und Pommes frites vermischt wird, angereichert mit Oliven und Petersilie; die Caldeirada de peixe, ein Eintopf aus verschiedenen Fischarten und Krebstieren, angereichert mit Tomatensoße, Gewürzen und verschiedenen Kräutern. Es ist zweifellos eine gehaltvolle Spezialität, die man vielleicht nach einem Tag am Strand genießen kann; die Amêijoas à Bulhão Pato, eine Muschelsuppe mit einer Basis aus Olivenöl, Koriander, Knoblauch und Weißwein, in der man Brot eintauchen kann; und schließlich der Polvo à Lagareiro. Unter den Spezialitäten, die man in Porto probieren sollte, gibt es den Oktopus. Dieses Rezept wird typischerweise zu wichtigen Festen wie Weihnachten oder Ostern verwendet. In diesem Fall wird der Oktopus geröstet und dann in Olivenöl getaucht und mit im Ofen gebackenen Kartoffeln serviert.

Nun zu den Fleisch- und Gemüsegerichten. Hier finden wir: den Caldo verde, eine Suppe mit den Hauptzutaten Kartoffeln, Zwiebeln, Grünkohl und Scheiben von Schweinswurst, die normalerweise während der traditionellen portugiesischen Feste verzehrt wird; die Tripas à Moda do Porto, bestehend aus Innereien von Tieren, Bohnen, Wurst, Gemüse und Gewürzen; die Francesinha, ein Sandwich voller Käse und luftgetrocknetem Schinken, bedeckt von Fleischsoße in der Mitte; und schließlich der Cozido à portuguesa, ein etwas weniger leichtes Gericht als die anderen, das Hühner-, Rinder- und Schweinefleisch mit verschiedenen Schweinswürsten und Blutwurst enthält.

Für die Liebhaber von Süßem gibt es die sogenannte Torta de Azeitão, ein weicher, luftiger Kuchen, bedeckt mit Eigelb. Ihre Besonderheit besteht darin, dass sie für die typische Endform eingerollt wird.

Sie fragen sich jetzt wahrscheinlich, wo Sie mindestens eines dieser Gerichte probieren können, wenn nicht alle, bei einem längeren Aufenthalt in dieser wunderbaren Stadt. Das ist kein Problem, denn die Stadt Porto bietet viele Bars, Restaurants und Lokale, in denen Sie schnell zu Mittag essen oder ruhig zu Abend essen können.

Eine der reichsten Gegenden mit Lokalen ist sicherlich die Ribeira, der untere Teil der Stadt, am Ufer des Douro, wo Sie Lokale aller Art finden können. Vila Nova de Gaia ist hingegen die Gegend der Weinkeller, wo Sie ausgezeichnete portugiesische Weine probieren können.

Neben dem Genuss von typischen Gerichten in einem der Lokale in der Stadt können Sie auch an geführten kulinarischen Erlebnissen teilnehmen. Eine Tour durch die Weine des Douro-Tals mit Mittagessen und Verkostungen ist eine der Optionen, aus denen Sie wählen können. In diesem Fall können Sie neben dem Besuch von Weingütern und der Verkostung einiger der besten Weinvarietäten der Region auch die Geschichte des Weins mit Hilfe des Reiseführers und lokaler Winzer kennenlernen. Eine andere Alternative sind kulinarische Touren durch die beliebtesten Cafés und Märkte von Porto, zwischen Essen und Weinen, mit interessanten gastronomischen Kenntnissen des lokalen Reiseführers.

Zusammenfassend ist Porto zweifellos eine großartige Stadt, die neben kulturellen und landschaftlichen Schätzen einzigartige und immersive Erlebnisse bietet, um die lokalen Traditionen und Rohstoffe dieser Region zu entdecken.

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Giorgia Lombardo

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