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9. Oktober 2024

Uruguay ist ein Land, das tief mit der Natur verbunden ist und sowohl eine große Vielfalt an Landschaften als auch zahlreiche touristische Attraktionen bietet, doch ein besonderes Merkmal, das dieses Reiseziel einzigartig macht, ist zweifellos die Gastronomie.

Beim Besuch einer beliebigen Stadt in Uruguay ist es unmöglich, nicht vom Mate zu hören, denn dieser stellt für die Uruguayer ein unverzichtbares Getränk dar und ist zugleich ein Willkommenssymbol für diejenigen, die dieses wunderschöne Land besuchen.

Mate ist ein Getränk, das durch die Infusion von „Yerba Mate“ (getrocknete und gemahlene Blätter von Illex paraguayensis) gewonnen wird und eines der typischsten und traditionellsten Kulturelemente der uruguayischen Gesellschaft darstellt. Der Brauch, ein „Thermos“ zu verwenden und den „Kessel“ für die Zubereitung des Aufgusses abzuschaffen, ist eine uruguayische Initiative, die es ermöglicht hat, Mate auch außerhalb des Hauses zuzubereiten und in den verschiedensten öffentlichen Räumen zu genießen – ein typisches und alltägliches Bild der Gesellschaft. Yerba Mate enthält Nährstoffe von hohem Wert, wie beispielsweise Vitamin A. Aufgrund seiner besonderen Zusammensetzung, insbesondere seines Koffeingehalts, ist Mate ein sehr anregendes und belebendes Getränk und wirkt auch harntreibend und gefäßerweiternd.

Während man durch die schönen Städte Uruguays spaziert, ist es sehr wahrscheinlich, Uruguayer mit ihrem „Thermos und Mate“ zu sehen, ihren unzertrennlichen Begleitern, unabhängig von der Jahreszeit. Aber warum sind die Uruguayer so eng mit Mate verbunden und was bedeutet es genau?

Je nach Ort, Zeitpunkt oder den Personen, mit denen Mate getrunken wird, nimmt es unterschiedliche Bedeutungen an. Es kann eine Mahlzeit sein oder einfach nur ein Getränk, das in der Freizeit genossen wird. Es bringt Studenten, Freundesgruppen, Familien und Arbeitskollegen zusammen und ist somit ein Element der Gemeinschaft und ein Willkommenssymbol für diejenigen, die mit einem „heißen Mate“ an der Haustür empfangen werden. Mate wird in der Regel gemeinsam getrunken, wobei immer das gleiche Gefäß und die gleiche Bombilla verwendet werden, die von Person zu Person weitergereicht wird. Dies unterscheidet Mate besonders von anderen Aufgüssen wie Tee oder Kaffee.

Der Ursprung dieses Getränks reicht in die vorspanische Zeit der Guarani-Kultur zurück, doch ab dem 17. Jahrhundert, als in Europa die Gewohnheit des Teetrinkens aufkam, verbreitete sich in Südamerika, insbesondere in Uruguay, der Brauch, Mate zu trinken. Im Laufe der Jahre hat es seinen Platz in den Städten erobert, und heute ist das Mate-Trinken eine gängige Praxis in ganz Uruguay sowie in Argentinien, Paraguay und im Süden Brasiliens.

Neben dem Mate ist ein weiteres charakteristisches Element der uruguayischen Gastronomie das Asado, eines der wichtigsten Gerichte der uruguayischen Küche, das mit einem Glas Tannat-Wein genossen werden sollte. Es handelt sich um verschiedene Arten von Fleisch, die auf dem „Parrilla“, einem zu diesem Zweck gefertigten Eisenrost, gegrillt werden. Das Geheimnis dieser alten Kochmethode besteht darin, die Säfte der Lebensmittel zu konzentrieren und so ihre charakteristischen Aromen zu bewahren.

Die uruguayischen Weine sind ideal, um diese köstlichen Fleischgerichte zu begleiten. Unter den international renommierten Weinen stechen diejenigen aus der Tannat-Rebe hervor, die als intensiv, kraftvoll, ernst und streng beschrieben werden. Diese Rebsorte, die aus dem Südwesten Frankreichs stammt, wurde Mitte des 19. Jahrhunderts eingeführt, und ihr Anbau war so erfolgreich, dass Uruguay heute der weltweit größte Produzent dieser Sorte ist.

Darüber hinaus ist die Milchindustrie im Land sehr entwickelt und bietet Produkte von ausgezeichneter Qualität, darunter eine köstliche Delikatesse: das Dulce de Leche. Dieses Dessert, das sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen sehr beliebt ist, wird in einer Vielzahl von Süßspeisen und anderen Köstlichkeiten verwendet, was es zum unangefochtenen Star der uruguayischen Konditorei macht. Was dieses Dulce de Leche weltweit einzigartig macht und es von ähnlichen Produkten in anderen Ländern unterscheidet, ist sein exquisiter Geschmack, seine cremige Konsistenz, sein Glanz und seine charakteristische Farbe.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es bei einem Besuch in Uruguay, neben dem Entdecken der Geschichte, dem Bewundern der Natur und dem Erleben der pulsierenden Städte, unerlässlich ist, in die uruguayische Kultur einzutauchen und die Gastronomie dieses Reiseziels zu probieren, die Optionen für jeden Geschmack bietet – von Getränken bis zu köstlichen Gerichten, von salzig bis süß!

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Giorgia Lombardo

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