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23. Oktober 2024

Reza Syarif, Küchenchef auf der MS Edelweiss, ist das lebende Beispiel dafür, dass Träume wahr werden können – auch wenn der Weg dorthin ungewöhnlich ist.

Mit einem verschmitzten Lächeln und einem Augenzwinkern erzählt er von seinen Anfängen als Tellerwäscher und seinem Aufstieg zum “kulinarischen Kapitän” des Schiffes. Seine Geschichte ist so inspirierend wie die Gerichte, die er kreiert: eine köstliche Fusion aus indonesischen Aromen, internationalen Einflüssen, regionalen Spezialitäten und natürlich viel Schweizer Küche.

Die Liebe zum Kochen: Ein Geschenk der Mutter

Rezas Leidenschaft fürs Kochen wurde ihm quasi in die Wiege gelegt. Seine Mutter, eine exzellente Köchin, war sein erstes und wichtigstes Vorbild. Von ihr lernte er nicht nur die Grundlagen der indonesischen Küche, sondern auch die Hingabe und Liebe zum Detail, die jedes Gericht zu etwas Besonderem machen. Noch heute kocht er gerne für seine Mutter, als Zeichen der Dankbarkeit und Wertschätzung.

Kulinarische Weltreise auf dem Fluss

Rezas Kochstil ist geprägt von seinen Reisen und Erfahrungen in der ganzen Welt. Dabei ist es ihm vor allem wichtig, die bereisten Destinationen köstlich auf den Teller zu zaubern: Je nachdem, wo die MS Edelweiss vor Anker liegt, passt er das Menü an und integriert lokale Spezialitäten. So entsteht eine kulinarische Reise, die die Gäste von Amsterdam bis Budapest führt und immer wieder aufs Neue begeistert.

Frische, Qualität und Nachhaltigkeit: Das Credo der Edelweiss-Küche

Auf einem Flusskreuzfahrtschiff zu kochen, ist eine logistische Meisterleistung. Bis zu 180 Gäste wollen gleichzeitig verköstigt werden, und das auf höchstem Niveau. Reza und sein Team meistern diese Herausforderung mit Bravour. Alle Speisen werden frisch zubereitet, von den Saucen bis zu den Desserts. Nachhaltigkeit ist dabei ein wichtiger Aspekt. Durch die Vorauswahl der Menüs wird die Lebensmittelverschwendung minimiert, ohne dass die Gäste auf Vielfalt und Genuss verzichten müssen.

Das gastronomische Konzept an Bord der MS Edelweiss umfasst zwei Restaurants: „Jungfrau“ auf dem Hauptdeck und „Matterhorn“ auf dem Mitteldeck. Das Restaurant „Matterhorn“ zeichnet sich durch Panoramafenster aus, die während jeder Mahlzeit spektakuläre Ausblicke bieten. Das kulinarische Angebot sieht außerdem die Möglichkeit vor, zum Mittagessen ein sogenanntes leichtes Mittagessen (kleines Buffet) im Panoramasalon zu genießen.

Teamwork und Leidenschaft: Der Schlüssel zum Erfolg

Hinter jedem gelungenen Menü steht ein starkes Team. Reza ist stolz auf seine siebenköpfige Küchencrew, die mit Leidenschaft und Hingabe dafür sorgt, dass jeder Gast ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis hat. Die Arbeit ist hart, die Freizeit knapp, aber die Begeisterung für das Kochen und die Zufriedenheit der Gäste sind der größte Lohn. Und die Freude sieht man dem jungen Koch an.

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