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10. Januar 2025

Eine leichte Brise weht über das Deck der Costa Toscana, die Sonne glitzert auch im November auf dem türkisblauen Wasser des Mittelmeers und ein zarter Schokoladenduft erfüllt die Luft. Willkommen an Bord der ChocoCruise, einer kulinarischen Kreuzfahrt, die die Sinne und den Gaumen verführt.

Hier trifft maritime Eleganz auf die Welt der Haute Pâtisserie – ein Erlebnis, das süßer nicht sein könnte. Mit World Pastry Star Riccardo Bellaera, dem kreativen Kopf hinter den außergewöhnlichen Desserts der Costa Flotte, entführt diese Kreuzfahrt in die faszinierende Welt der Schokolade.

Sieben Tage, sieben Häfen, sieben Weltklasse-Desserts und unzählige kulinarische Highlights, die das Herz eines jeden Gourmets höher schlagen lassen. Mit einer Auswahl an außergewöhnlichen Gerichten und Desserts, kreiert von den besten Patissiers Europas, wird diese Kreuzfahrt zu einem Fest für Feinschmecker. Wer träumt nicht davon, Köstlichkeiten von Ausnahmeköchen zu genießen, während das Mittelmeer in all seiner Schönheit vorbeizieht? Doch die ChocoCruise ist mehr als eine kulinarische Reise – sie ist ein Eintauchen in die Geheimnisse der Schokolade. In exklusiven Masterclasses verraten die besten Chocolatiers und Köche ihre Geheimnisse. Die perfekte Ganache, das zarteste Biskuit, der Zauber einer glänzenden Glasur – hier darf man nicht nur staunen, sondern auch selbst Hand anlegen. In diesem Artikel verrate ich dir außerdem einige der Rezepte dieser außergewöhnlichen Reise – ein Genuss für alle, die Schokolade lieben und sich inspirieren lassen möchten.

Bist du Sie bereit, in diese süße Welt einzutauchen? Dann mach dich bereit für eine Reise, die so unvergesslich sein wird wie der erste Happen in ein himmlisches Dessert.

Costa Toscana – Bühne für die Kunst der Schokolade

Die Costa Toscana, das Flaggschiff der italienischen Reederei, verwandelte sich bereits zum dritten Mal in ein Paradies für Schokoladenliebhaber. An Bord der “ChocoCruise” erlebten die Passagiere nicht nur die Annehmlichkeiten eines modernen Kreuzfahrtschiffes, sondern tauchten auch tief in die Welt der süßen Verführung ein.

Herzstück der Schokoladenreise war das “Food Lab”, in dem renommierte Pâtissiers wie Riccardo Bellaera und Angelo Musa ihr Können demonstrierten. In Workshops und Vorführungen weihten sie in die Geheimnisse der Schokoladenkunst ein. Die Passagiere der Kreuzfahrt konnten nicht nur zuschauen, sondern sich auch für kostenlose Workshops während der Kreuzfahrt anmelden und selbst Hand anlegen und eigene Kreationen herstellen.

Am Abend wurde das “Colosseum“, die imposante Eventlocation in der Mitte des Schiffes, zum Schauplatz schokoladiger Inszenierungen. Unter der futuristischen LED-Kuppel präsentierten die Meister-Chocolatiers ihre süßen Kunstwerke in einer Show, die alle Sinne ansprach.

Die Meister der Schokolade

Die ChocoCruise wäre nicht dasselbe ohne ihre außergewöhnlichen Patissiers und besonderen Köchen – ein Team, das mit Talent, Kreativität und Leidenschaft die Kunst der Schokolade neu definiert hat. Ihre Biographien sind ebenso faszinierend wie ihre Kreationen:

– Riccardo Bellaera: Einer der führenden Patissiers Europas und World Pastry Star, der als Corporate Pastry & Bakery Chef der Costa Flotte die Patisserie auf hoher See revolutioniert. Mit täglich über 12.000 Kreationen setzt er Maßstäbe in Qualität und Innovation. Bellaera, Botschafter der italienischen Patisserie (A.P.E.I.), wurde von Iginio Massari ausgebildet, der auch heute noch sein Mentor und Freund ist. Seine Arbeit verbindet Tradition mit modernen Trends und prägt die Haute Patisserie auf den Costa Kreuzfahrtschiffen. Im Dezember 2024 wird Bellaera Teil einer neuen Fernsehshow mit berühmten italienischen Konditoren sein.

– Angelo Musa: Ein Meister seines Fachs und Träger zahlreicher Auszeichnungen: Angelo Musa, Meilleur Ouvrier de France (MOF) und Weltmeister der Patissiers, hat die französische Patisserie nachhaltig geprägt. In seinen Desserts verbindet er klassische Eleganz mit moderner Technik und gilt als Ikone seines Metiers. Seine meisterhaften Kreationen zeugen von handwerklicher Perfektion und grenzenloser Kreativität, die weltweit bewundert werden.

– Alberto Simionato: Alberto Simionato ist Leiter der Chocolate Academy in Mailand und Inhaber von Chocolate for Family. Er ist ein Pionier der modernen Schokoladenverarbeitung. Mit seiner Leidenschaft für Technik und Präzision hat er das Handwerk des Chocolatiers revolutioniert. Seine Workshops und Kreationen sind für ihre Innovation und Kreativität bekannt und setzen neue Maßstäbe in der Schokoladenkunst.

– Miquel Guarro: Der Spanier Miquel Guarro ist bekannt für seinen avantgardistischen Ansatz in der Schokoladenkunst. Als ehemaliger Leiter der Hofmann-Schule in Barcelona und Gewinner internationaler Wettbewerbe setzt er Maßstäbe in Design und Geschmack. Guarro verbindet klare, innovative Formen mit überraschenden Aromen und begeistert damit Chocolatiers und Gourmets gleichermaßen.

– Alexandre Bourdeaux: Alexandre Bourdeaux, belgischer Maître Chocolatier und ehemaliger Pâtissier in einem Michelin-Sterne-Restaurant, steht für Perfektion und Innovation in der Schokoladenkunst. Dank seiner langjährigen Erfahrung entwickelt er neue Techniken und Kreationen, die sowohl optisch als auch geschmacklich begeistern. Sein Können macht ihn zu einer der führenden Persönlichkeiten in der Welt der Haute Pâtisserie.

– Luigi Carotenuto: Ein Meister der Kochkunst auf hoher See: Luigi Carotenuto, Corporate Executive Chef der Costa Flotte, begeistert mit außergewöhnlichen Kreationen, die seine italienischen Wurzeln mit internationaler Erfahrung verbinden. Als Küchenchef der Costa Kreuzfahrten kombiniert er traditionelle Rezepte mit modernen Ansätzen und kreiert so Gerichte, die die Passagiere in neue Geschmackswelten entführen.

– Diego Poli: Diego Poli, Dozent an der Chocolate Academy und Experte für Schokoladentechnologie, verbindet handwerkliche Präzision mit einer einzigartigen kreativen Handschrift. Seine Spezialität ist die Perfektionierung von Texturen und Aromen, die in jeder seiner Kreationen zum Ausdruck kommt. Gelernt bei Sterneköchen ist Poli ist nicht nur ein technisches Genie, sondern auch ein Inspirator für die nächste Generation von Chocolatiers der herzhaften Gerichte.

Die Initiatoren der ChocoCruise: Alberto Simionato und Riccardo Bellaera

Die ChocoCruise entstand aus einer gemeinsamen Vision: der Liebe zu exzellenten Zutaten und dem Wunsch, Schokolade in all ihren Facetten erlebbar zu machen. Alberto Simionato und Riccardo Bellaera verbindet nicht nur ihr handwerkliches Können, sondern auch die Leidenschaft für außergewöhnliche Genussmomente. Beide teilen die Überzeugung, dass Schokolade mehr ist als nur eine Zutat – sie ist eine Kunstform, die mit Sorgfalt, Präzision und Inspiration geschaffen wird. Für die ChocoCruise hatten sie die Idee, eine kulinarische Reise zu kreieren, die Lernen und Genießen auf höchstem Niveau verbindet. Ihre Vision: Den Passagieren eine Plattform zu bieten, auf der sie die Vielfalt der Schokolade entdecken können – vom Anbau der Kakaobohne bis zur raffinierten Verarbeitung. Mit der ChocoCruise schufen sie mehr als eine kulinarische Kreuzfahrt: ein Erlebnis, das Gourmets und Liebhaber guter Schokolade gleichermaßen anspricht und eine neue Ebene der Genusskultur etabliert.

Irene Colombo: Die Moderatorin der ChocoCruise und der italienischen Patisserie

Irene Colombo ist DIE Moderatorin der italienischen Patisserie-Szene und eine zentrale Figur auf den kulinarischen Bühnen Italiens. Mit ihrer einzigartigen Präsenz und ihrem Fachwissen hat sie sich einen festen Platz in einer Branche erobert, die in Italien einen hohen kulturellen Stellenwert genießt.

Sie begann ihre Karriere als Sängerin mit internationalen Auftritten und als Stimme zahlreicher Werbejingles. Heute verbindet sie auf eindrucksvolle Weise ihre Leidenschaft für Musik, Kommunikation und Kulinarik. Als Gesicht von Byoblu, dem „Bürgerfernsehen“, beweist sie Mut, indem sie alternative und abseitige Informationen verbreitet. Irene ist auch Gesicht und Stimme wichtiger kulinarischer Veranstaltungen und Fernsehsendungen. Am 5. Dezember 2024 wird sie zusammen mit Iginio Massari und den APEI Maestros in der neuen Sendung Sweet Home des Discovery Channel auftreten. Die Sendung, die Kunst und Genuss verbindet, unterstreicht ihre Rolle als Botschafterin der Patisserie und ihrer einzigartigen Kultur in Italien. Auch Maestro und Corporate Pastry & Bakery Chef der Costa-Flotte Riccardo Bellaera wird hier im TV bei Irene zu Gast sein. Ihre Arbeit verkörpert nicht nur ihre Leidenschaft für die Patisserie, sondern auch ihre Fähigkeit, Menschen durch Geschichten und Erfahrungen zu inspirieren. Weitere Informationen findet ihr auf ihrer Website: www.ireneofficial.com

Die abendlichen ChocoCruise-Desserts: Weltklasse-Haute-Pâtisserie auf hoher See

Mit Riccardo Bellaera und seinem Team werden an Bord der Costa jeden Abend exzellente Desserts serviert. Doch auf der ChocoCruise wird die Dessertkunst noch einmal auf ein neues Niveau gehoben. Die Gäste erleben eine einzigartige Auswahl an Kreationen der weltbesten Patissiers. “Goloso” verführt mit Haselnuss und Karamell, während “ChocoApricot” Milchschokolade und Aprikose harmonisch vereint. “Rosa” erfrischt mit Kokos, Himbeere und Limette und “Cheesecake Mousse” mit Feigengelatine verwöhnt den Gaumen. Caprese al Cioccolato e Mandorla” interpretiert den italienischen Klassiker neu und “Amuri” entführt mit sizilianischer Schokolade und Mandarine in den Süden Italiens. “Karamell und Pfirsich” rundet das Erlebnis mit Karamell, Blutorange und Mais-Rosinenbiskuit ab. Jedes Dessert ist ein Meisterwerk, das nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch die kunstvolle Präsentation und die hochwertigen Zutaten besticht.

Die abendlichen Gerichte – Haute Cuisine auf der Costa Toscana

Die ChocoCruise auf der Costa Toscana verwöhnte alle Gäste an Bord mit außergewöhnlichen Abendmenüs, die Schokolade raffiniert in herzhafte Gerichte integrierten. Die talentierten Köche zauberten kulinarische Highlights wie Ravioli mit Oktopus und weißer Schokolade, Kabeljau in Milch mit Kichererbsencreme und weißer Schokoladensauce sowie Fusilloni in Kakaobrühe mit Ochsenschwanzragout. Hühnerterrine mit Milchschokoladensauce, Orzotto mit Kürbis und Goldschokoladen-Kaffeesauce, Soccarrat mit Ruby-Schokoladenmayonnaise und Pulled Pork mit Zartbitterschokolade standen ebenfalls auf der Speisekarte. Jedes Gericht war ein Beweis für die kreative Kombination von Schokolade mit herzhaften Aromen und die hohe Kunst der Schokoladenküche.

Blick in die Zukunft: ChocoCruise 2025

Nach dem großen Erfolg der diesjährigen ChocoCruise dürfen sich Schokoladenliebhaber und Gourmets auf eine Neuauflage freuen. Voraussichtlich im November 2025 wird die Costa Toscana wieder zur schwimmenden Bühne für Haute Pâtisserie und kulinarische Highlights. Eine Woche lang dreht sich dann wieder alles um die Kunst der Schokolade – von exquisiten Desserts über herzhafte Kreationen bis hin zu inspirierenden Masterclasses mit den Besten der Branche. Weitere kulinarische Costa Kreuzfahrten sind für 2025 geplant.

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Tanja Neumann

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