Porto: la ciudad entre cultura y sabores
Porto, una ciudad de belleza barroca que se alza a orillas del río Duero, presenta diversidad paisajística y cultural, pero también es la ciudad del vino y las degustaciones, ofreciendo diversas ofertas culinarias para saborear.
La cocina, como sabemos, es parte integral de cada viaje, ya que permite sumergirse por completo en la cultura, conocer de cerca la historia, las tradiciones locales y, por lo tanto, saborear los platos que caracterizan esa tierra.
Porto
Porto, sin duda, ofrece la oferta culinaria más amplia y mejor del país, que prefiere recetas a base de pescado y mariscos, pero no solo. De hecho, las opciones varían desde pescado hasta carne, desde platos dulces hasta salados; en resumen, todos pueden saborear un plato local según sus propios gustos.
Comenzando con los platos a base de pescado, encontramos: los Pastéis de bacalhau, pequeñas albóndigas de bacalao doradas por fuera y suaves por dentro; el Bacalhau à brás, un plato donde el pescado, generalmente bacalao, se corta en rodajas y se mezcla con cebollas y papas fritas, enriquecido con aceitunas y perejil; la Caldeirada de peixe, un guiso a base de diferentes tipos de pescado y mariscos, enriquecido con salsa de tomate, especias y diversas hierbas. Es una especialidad sin duda sustanciosa, para disfrutar tal vez al regreso de un día pasado en la playa; el Amêijoas à Bulhão Pato, una sopa de almejas con una base de aceite de oliva, cilantro, ajo y vino blanco donde se puede mojar el pan; y, finalmente, el Polvo à Lagareiro. Entre las especialidades para probar en Porto, está el pulpo. Esta receta se usa típicamente en festividades importantes, como Navidad o Pascua. En este caso, el pulpo se asa y luego se sumerge en aceite de oliva y se sirve con papas al horno.
Caldeirada_de_peixe
Pasteis de bacalhau
Ahora, pasemos a los platos a base de carne y verduras. En este caso, encontramos: el Caldo verde, una sopa donde los ingredientes principales son papas, cebollas, col rizada y rodajas de salchicha de cerdo, consumida generalmente durante las festividades tradicionales portuguesas; la Tripas à Moda do Porto, compuesta por vísceras de animales, frijoles, salchicha, verduras y especias; la Francesinha, un sándwich repleto de queso y jamón curado, cubierto por una salsa de carne en el centro; y, finalmente, el Cozido à portuguesa, un plato un poco menos ligero que los demás, que incluye carne de pollo, carne de vaca y carne de cerdo, enriquecido con varias salchichas de cerdo y morcilla.
Para los amantes de los postres, está disponible la llamada Torta de Azeitão, un pastel suave y esponjoso, cubierto con yema de huevo. Su particularidad radica en enrollarse para asumir la forma final típica.
Francesinha
Cozidos das Furnas
Probablemente, ahora se estén preguntando dónde pueden disfrutar al menos de uno de estos platos, si no todos, en caso de una estancia prolongada en esta maravillosa ciudad. Esto no es un problema, ya que la ciudad de Porto ofrece varios bares, restaurantes y locales donde se puede almorzar rápidamente o cenar tranquilamente.
Una de las zonas más ricas en locales es, sin duda, la Ribeira, la parte baja de la ciudad, a orillas del Duero, donde es posible encontrar locales de todo tipo. Vila Nova de Gaia, por otro lado, es la zona de las bodegas, donde se pueden probar excelentes vinos portugueses.
Porto Ribeira
Cantine
Además de degustar platos típicos en uno de los locales por la ciudad, también es posible participar en experiencias enogastronómicas guiadas. Un recorrido por los vinos del Valle del Duero con almuerzo y degustaciones es una de las opciones entre las que se puede elegir. En este caso, además de visitar bodegas y probar algunas de las mejores variedades de vino de la región, también será posible conocer la historia del vino con la ayuda del guía y los viticultores locales. Otra alternativa incluye recorridos enogastronómicos por cafeterías y mercados más queridos y concurridos de Porto, entre comida y vinos, con interesantes nociones de gastronomía por parte del guía local.
En resumen, Porto es sin duda una ciudad magnífica que, además de ofrecer perlas culturales y paisajísticas, proporciona experiencias únicas y envolventes en el descubrimiento de las tradiciones locales y los ingredientes que esta tierra ofrece.
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