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7 de marzo de 2024

Introducido en 2019, el restaurante español Cuadro 44 by Anthony Sasso ha enriquecido la oferta gastronómica a bordo de la flota Windstar Cruises. Esta iniciativa fue posible gracias a la colaboración con el renombrado chef, uno de los más jóvenes reconocidos por la Guía Michelin y chef invitado en la James Beard House.

Dadas estas premisas, el restaurante está resultando ser un verdadero éxito, y nosotros mismos podemos afirmar que la experiencia reciente a bordo del Star Legend fue realmente excepcional.

El restaurante se encuentra a bordo del Star Breeze, Star Legend y Star Pride, recientemente renovados con considerables inversiones por parte del armador. Situado en la cubierta 6, ofrece hasta 38 cubiertos. La cocina de inspiración española ofrecida en Cuadro 44 es sin duda creativa y moderna, capaz de presentar platos tradicionales con reinterpretaciones que no comprometen la calidad y la originalidad.

“Habiendo pasado toda una vida estudiando la comida y la cultura española, trabajando en diversas cocinas catalanas, viajando por el paisaje ibérico y aprendiendo de maestros, inspirado por todos, desde los Hermanos Roca de El Celler de Can Rocato hasta el inigualable Pablo Picasso, este nuevo restaurante español de Windstar es el vehículo perfecto para mostrar los sabores universalmente cautivadores de España y de sus costas”. Lo expresado por Sasso al inaugurar el nuevo proyecto se ha materializado de la mejor manera a bordo de la flota Windstar Cruises, donde es posible vivir esta experiencia sin costo adicional.

Una curiosidad sobre el restaurante es sin duda su nombre. La parte “Cuadro 44” se traduce como “Frame 44” en español. Cuando se construyen los barcos, el barco se divide en secciones llamadas cuadros. Cuadro 44 es la “dirección” del barco que indica dónde estará el nuevo restaurante, precisamente dentro del cuadro 44. El chef Sasso ha elaborado un menú capaz de representar todas las zonas costeras de España, desde la región vasca hasta el Mar Cantábrico al norte, pasando por las partes orientales de Cataluña, Valencia y Alicante, bañadas por el Mediterráneo. También hay recetas inspiradas en la soleada Andalucía y en Jerez, fuertemente influenciadas por las especias del norte de África.

El menú es variado y la sugerencia es ordenar en varios momentos, ya que la primera tentación sería, sin duda, probarlo todo. También es muy interesante la propuesta de cócteles para acompañar los platos, para darle un toque de originalidad adicional. Se pueden pedir libremente todas las diversas tapas ofrecidas, que representan una amplia selección antes del plato principal. Entre las diversas degustaciones imperdibles, destaca sin duda el exquisito jamón ibérico, las costillas de cordero catalanas, el pulpo gallego y el pulpo al estilo gallego. Pero también las aceitunas marinadas con anchoas son extraordinarias, al igual que las croquetas de mariscos y las paella croquetas.

La elección de los platos principales es igualmente rica y variada. Excelente el pescado del día servido con un gazpacho y ensalada de mariscos, así como también el bacalao del País Vasco con salsa “pil pil”. Entre los platos de carne, la elección está entre las chuletas de cordero servidas con salsa verde y manzanas o la panceta de cerdo que, siguiendo la receta de Extremadura, se acompaña de puerros, cebollas y tiras de tocino. También hay alternativas vegetarianas, como la “Plant-Based Moroccan Cauliflower & Broccoli” o el “Fideos Mar y Montana”, un plato con un aspecto “asiático”, pero en realidad tradicional de Valencia.

Los acompañamientos son igualmente apetitosos: no pueden faltar las patatas bravas, los champiñones a la parrilla y los pimientos, ya sea verdes o rojos. Si la elección de las tapas fue cuidadosa… aún hay espacio para los postres. Es difícil elegir entre los Churros y Chocolate, la Crema Catalana, la Tarta de Santiago o los increíbles quesos españoles.

La elección de los platos es, sin embargo, muy flexible, dejando así una máxima libertad de elección y combinación entre las diferentes propuestas. La indicación de la región de origen junto a cada plato enriquece la experiencia, subrayando la sensación de viajar a través de las mejores tradiciones gastronómicas españolas.

Inspirándose en las diferentes regiones de España, el diseño del propio restaurante es atractivo y acogedor. Colores cálidos, juegos de tonos de madera y suelo colorido, algunas estaciones para los vinos, cocina a la vista y una larga mesa para una cena entre amigos. Pero también algunas otras mesas más íntimas en el área con vista al mar, e incluso algunos lugares en la barra que da directamente a la cocina, para una experiencia aún más divertida.

El restaurante se suma a una oferta gastronómica ya rica y de gran calidad a bordo de la flota Windstar Cruises, que también presta atención a la conexión entre los menús ofrecidos y los itinerarios y lugares visitados. Menús temáticos e inspirados en el territorio están presentes todos los días en todos los barcos de la marca. Numerosas iniciativas incluyen eventos a bordo con diversos invitados, como chefs, sumilleres y otros expertos celebrados por la James Beard Foundation. También es célebre la iniciativa “Plant-Based”, que lleva a la mesa una selección exclusiva de ingredientes realizada en colaboración con la National Health Organization.

Una experiencia culinaria, la ofrecida por Cuadro 44 by Anthony Sasso, sin duda capaz de enriquecer no solo la oferta gastronómica a bordo, sino toda la experiencia de crucero, gracias a la calidad de los platos, del servicio y a la excelente combinación de tradición e innovación consciente, presentada en este hermoso lugar que nos transportará a las atmósferas españolas para una cena realmente diferente a bordo de los barcos Windstar Cruises.

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Gabriele Bassi

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