La cocina fusión de Reza Syarif a bordo del Edelweiss
Reza Syarif, chef a bordo del MS Edelweiss, es la prueba viviente de que los sueños pueden hacerse realidad, incluso si el camino para alcanzarlos es inusual.
Con una sonrisa traviesa y un guiño, cuenta sus comienzos como lavaplatos y su ascenso a “capitán culinario” del barco. Su historia es tan inspiradora como los platos que crea: una deliciosa fusión de sabores indonesios, influencias internacionales, especialidades regionales y, por supuesto, mucha cocina suiza.
Chef Reza
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El amor por la cocina: un regalo de su madre
La pasión de Reza por la cocina nació desde la cuna. Su madre, una excelente cocinera, fue su primer y más importante modelo a seguir. Con ella aprendió no solo las bases de la cocina indonesia, sino también la dedicación y el amor por los detalles que hacen que cada plato sea especial. Aún hoy, cocina con gusto para su madre, como un signo de gratitud y aprecio.
Un viaje culinario alrededor del mundo por el río
El estilo culinario de Reza está influenciado por sus viajes y experiencias en todo el mundo. Para él, es fundamental llevar a los platos las destinaciones visitadas: dependiendo de dónde esté anclado el MS Edelweiss, adapta el menú e integra las especialidades locales. Así nace un viaje culinario que lleva a los huéspedes de Ámsterdam a Budapest, siempre emocionando de nuevo.
MS Edelweiss
Frescura, calidad y sostenibilidad: el credo de la cocina del Edelweiss
Cocinar en un barco de crucero fluvial es un desafío logístico. Hasta 180 huéspedes deben ser atendidos simultáneamente, y todo esto al más alto nivel. Reza y su equipo enfrentan este desafío con destreza. Todos los platos se preparan frescos, desde las salsas hasta los postres. La sostenibilidad es un aspecto importante. Gracias a la selección anticipada de los menús, se minimiza el desperdicio de alimentos, sin sacrificar la variedad y el placer del gusto.
El concepto gastronómico a bordo del MS Edelweiss incluye dos restaurantes: “Jungfrau” en la cubierta principal y “Matterhorn” en la cubierta central. El restaurante “Matterhorn” se caracteriza por sus ventanas panorámicas que ofrecen vistas espectaculares durante cada comida. La oferta culinaria también incluye la posibilidad de disfrutar de un llamado almuerzo ligero (pequeño buffet) en el salón panorámico.
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Trabajo en equipo y pasión: la clave del éxito
Detrás de cada menú exitoso hay un equipo fuerte. Reza se siente orgulloso de su brigada de cocina compuesta por siete personas, que con pasión y dedicación aseguran que cada huésped tenga una experiencia culinaria inolvidable. El trabajo es duro, el tiempo libre escaso, pero la pasión por la cocina y la satisfacción de los huéspedes son la mayor recompensa. Y esta alegría se refleja en el rostro del joven chef.
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