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20 de noviembre de 2021

El restaurante Archipelago de Costa Cruceros no es solo un restaurante gourmet, es también diseño, sabor, sostenibilidad, una auténtica experiencia sensacional.

Tuvimos el placer y el honor de cenar en el restaurante Archipelago en Costa Smeralda. Al cruzar el umbral de la puerta te recibe inmediatamente el personal, que con amabilidad y desenvoltura te lleva a tu mesa.

Enseguida me llamó la atención el diseño de este restaurante, cuyo significado nos explicaron. Las mesas están dispuestas de tal manera que dan la idea de muchas islas, y en muchos rincones y paredes del restaurante no se puede dejar de ver la madera recogida del mar por los “Guardianes de la Costa” durante la limpieza de las playas, un programa sostenible promovido por la Costa Crociere Foundation a la que Costa Cruceros dona 5 euros por menú.

Una vez sentados, nos mostraron el menú con una breve introducción. En Archipelago se ofrecen tres menús, uno por cada uno de los tres Chefs Estrellas que han participado en este proyecto: Bruno Barbieri, Hélène Darroze y Ángel León.

Los menús constan de 5 platos y se puede elegir uno de los 3 menús, y estos son una interpretación de la ruta que se realiza. Así que para cada ruta nos contarán una historia diferente con sus platos.

Todos los menús son atractivos, pero por gusto personal me decidí por el de Ángel León, un chef estrella que se ha ganado el galardón de “Chef del Mare”.

Su menú incluye:

– Plancton Roll e prosciutto di mare (pan inflado de plancton y nuestro jamón de mar)

– Reale di Ricci di mare (crema cocida de erizo de mar, crudités de erizo de mar, salsa holandesa de plancton y crema agria de cítricos)

– Patate & Calamari (Raviolis de calamar rellenos de mariscos, crema de papas y calamar, patatas confitadas con salsa holandesa de tinta de sepia)

– Risotto al Plancton (Arroz cremoso de sepia, plancton hidratado)

– Quenelle di gelato al latte e biscotti (crema batida de galleta, quenelles de helado de leche y cacao)

El ingrediente a descubrir en su menú es el Plancton, que da a los platos un intenso y añejo sabor a mar. Todo se acompañó con prosecco y vino.

Como habrán adivinado, el restaurante Archipelago es un viaje dentro de un viaje, una exploración única en su género y he recorrido 4316 millas náuticas con esta exploración culinaria, como dice Ángel León, en mi crucero por el Mediterráneo.

“Punti in mezzo al mare: este es el itinerario que recorrimos juntos en el Mediterráneo occidental. Partimos de Cádiz con el sabor del plancton para acercarnos a la rocosa costa italiana en busca de ricci di mare (erizos de mar). Marsella se inspira en el vínculo tierra-mar entre las patate e calamari (papas y calamares). Nos sumergimos en las profundidades de la costa portuguesa para terminar con una latte condensato (leche condensada) que sabe a casa”, Ángel León.

¡Una experiencia que deberías probar personalmente para disfrutar la excelencia de estos platos, descubrir nuevos sabores y emocionarte como lo hice yo!

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Giorgia Lombardo

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