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10 de enero de 2025

Una suave brisa sopla sobre la cubierta de Costa Toscana, el sol brilla incluso en noviembre sobre las aguas turquesas del Mediterráneo y un delicado aroma a chocolate llena el aire. Bienvenidos a bordo de la ChocoCruise, un crucero culinario que seduce los sentidos y el paladar.

Aquí, la elegancia marítima se encuentra con el mundo de la Haute Pâtisserie, una experiencia que no podría ser más dulce. Con el World Pastry Star Riccardo Bellaera, mente creativa detrás de los extraordinarios postres de la flota Costa, este crucero te transporta a un fascinante viaje en el mundo del chocolate.

Siete días, siete puertos, siete postres de nivel mundial y innumerables momentos gastronómicos que hacen latir el corazón de cualquier gourmet. Con una selección de platos y postres extraordinarios, creados por los mejores pasteleros de Europa, este crucero se convierte en una verdadera fiesta para los amantes de la buena cocina. ¿Quién no ha soñado alguna vez con saborear exquisiteces creadas por chefs excepcionales mientras el Mediterráneo fluye ante tus ojos en su infinita belleza? Pero la ChocoCruise no es solo un viaje culinario: es una inmersión en los secretos del chocolate. En las exclusivas Masterclasses, los mejores chocolateros y chefs revelan sus secretos. La ganache perfecta, la galleta más esponjosa, la magia de un glaseado brillante: aquí no solo se trata de observar, sino también de ponerse manos a la obra.

En este artículo, también te revelaré algunas de las recetas de este viaje extraordinario, un placer para todos los que aman el chocolate y desean dejarse inspirar. ¿Estás listo para sumergirte en este mundo tan dulce? Entonces prepárate para una experiencia que será inolvidable, como el primer bocado de un postre paradisíaco.

Costa Toscana – El escenario del arte del chocolate

El Costa Toscana, buque insignia de la compañía, se ha transformado por tercera vez en un paraíso para los amantes del chocolate. A bordo de la ChocoCruise, los pasajeros no solo pudieron disfrutar del confort de un moderno barco de crucero, sino que también se sumergieron en el mundo de la dulce tentación.

El corazón palpitante de este viaje al chocolate era el Food Lab, donde renombrados pasteleros como Riccardo Bellaera y Angelo Musa demostraron su maestría. En los talleres y demostraciones, desvelaron los secretos del trabajo del chocolate. Los pasajeros no se limitaron a observar: tuvieron la oportunidad de inscribirse gratuitamente en los talleres y crear sus propias obras dulces.

Por la noche, el Colosseo, el imponente espacio para eventos en el centro del barco, se convirtió en el teatro de espectaculares presentaciones a base de chocolate. Bajo la futurista cúpula LED, los maestros chocolateros presentaron sus creaciones en un espectáculo que involucró todos los sentidos.

Los Maestros del Chocolate

La ChocoCruise no sería lo mismo sin sus extraordinarios pasteleros y chefs de excepción, un equipo que, gracias a su talento, creatividad y pasión, ha redefinido el arte de la chocolatería. Sus biografías son tan fascinantes como sus creaciones:

– Riccardo Bellaera: Uno de los pasteleros más renombrados de Europa y World Pastry Star, quien, como Corporate Pastry & Bakery Chef de la flota Costa, ha revolucionado la pastelería en el mar. Con más de 12,000 creaciones al día, establece nuevos estándares en términos de calidad e innovación. Bellaera, embajador de la pastelería italiana (A.P.E.I.), fue formado por Iginio Massari, quien sigue siendo su mentor y amigo. Su trabajo fusiona la tradición con las tendencias modernas, definiendo la Haute Pâtisserie a bordo de los barcos Costa. En diciembre de 2024, Bellaera participará en un nuevo programa de televisión junto a célebres pasteleros italianos.

– Angelo Musa: Un maestro indiscutido en su campo y ganador de numerosos premios. Angelo Musa, Meilleur Ouvrier de France (MOF) y Campeón del Mundo de Pastelería, ha dejado una marca indeleble en la pastelería francesa. En sus postres combina elegancia clásica y técnicas modernas, consolidándose como un icono del sector. Sus creaciones, fruto de perfección artesanal y creatividad ilimitada, son admiradas en todo el mundo.

– Alberto Simionato: Director de la Chocolate Academy de Milán y fundador de Chocolate for Family, Alberto Simionato es un pionero en el trabajo moderno del chocolate. Gracias a su pasión por la tecnología y la precisión, ha revolucionado el arte del chocolatero. Sus talleres y creaciones, famosos por su innovación y creatividad, representan nuevos puntos de referencia en el mundo de la chocolatería.

– Miquel Guarro: El español Miquel Guarro es conocido por su enfoque vanguardista en el arte del chocolate. Ex director de la escuela Hofmann de Barcelona y ganador de competiciones internacionales, ha redefinido los estándares en diseño y sabor. Guarro fusiona formas innovadoras y limpias con aromas sorprendentes, cautivando tanto a chocolateros como a gourmets de todo el mundo.

– Alexandre Bourdeaux: Maître Chocolatier belga y ex pastelero en un restaurante con estrella Michelin, Alexandre Bourdeaux es sinónimo de perfección e innovación en el arte de la chocolatería. Gracias a su larga experiencia, desarrolla nuevas técnicas y creaciones capaces de sorprender tanto visual como gustativamente. Su maestría lo convierte en una de las figuras más destacadas en el mundo de la Haute Pâtisserie.

– Luigi Carotenuto: Un maestro del arte culinario en el mar. Luigi Carotenuto, Corporate Executive Chef de la flota Costa, conquista con creaciones extraordinarias que combinan sus raíces italianas con una experiencia internacional. Como chef en los cruceros Costa, fusiona recetas tradicionales con técnicas modernas, creando platos que transportan a los pasajeros a nuevos mundos de sabores.

– Diego Poli: Profesor en la Chocolate Academy y experto en tecnología del chocolate, Diego Poli une la precisión artesanal con una firma creativa única. Su especialidad es la perfección de las texturas y los sabores, elementos que se destacan en cada una de sus creaciones. Formado con chefs con estrella Michelin, Poli es no solo un genio técnico, sino también una inspiración para la nueva generación de chocolateros y chefs especializados en platos salados.

Los creadores de la ChocoCruise: Alberto Simionato y Riccardo Bellaera

La ChocoCruise nace de una visión compartida: el amor por ingredientes excelentes y el deseo de hacer vivir el chocolate en todas sus facetas. Alberto Simionato y Riccardo Bellaera no solo comparten su destreza artesanal, sino también una profunda pasión por experiencias gastronómicas extraordinarias. Ambos creen firmemente que el chocolate no es solo un ingrediente, sino una verdadera forma de arte, que debe ser creado con cuidado, precisión e inspiración. Para la ChocoCruise, idearon un viaje culinario que une aprendizaje y placer a los más altos niveles. ¿Su visión? Ofrecer a los pasajeros una plataforma para descubrir la extraordinaria variedad del chocolate, desde el cultivo de los granos de cacao hasta su elaboración más refinada. Con la ChocoCruise, crearon algo más que un simple crucero gastronómico: una experiencia que fascina a gourmets y amantes del chocolate, estableciendo nuevos estándares en la cultura del gusto.

Irene Colombo: la presentadora de la ChocoCruise y embajadora de la pastelería italiana

Irene Colombo es la presentadora de referencia en el mundo de la pastelería italiana, además de una figura central en los eventos gastronómicos más importantes del país. Con su presencia carismática y su competencia, ha conquistado un lugar destacado en un sector que en Italia tiene un valor cultural y artístico profundamente arraigado. Comenzó su carrera como cantante, actuando a nivel internacional y prestando su voz para numerosos anuncios publicitarios. Hoy, logra combinar de manera extraordinaria sus pasiones por la música, la comunicación y la gastronomía. Es el rostro de Byoblu, la “TV de los ciudadanos”, donde se distingue por su valentía al ofrecer información alternativa y fuera de los esquemas. Además, es presentadora y voz oficial de eventos y programas televisivos dedicados a la cocina.

El 5 de diciembre de 2024, Irene será protagonista, junto a Iginio Massari y los Maestros APEI, del nuevo programa Sweet Home en Discovery Channel. Este programa, que celebra el arte y el placer de la pastelería, confirma su rol como embajadora de la cultura pastelera italiana. También Riccardo Bellaera, Maestro y Corporate Pastry & Bakery Chef de la flota Costa, será su invitado en la TV. Su trabajo no solo expresa su pasión por la pastelería, sino que también demuestra su extraordinaria capacidad para inspirar a las personas a través de historias y experiencias auténticas.

Los postres nocturnos de la ChocoCruise: Haute Pâtisserie de nivel mundial en el mar

Con Riccardo Bellaera y su equipo, cada noche a bordo de Costa se sirven postres excelentes. Pero en la ChocoCruise, el arte de la pastelería alcanza un nivel aún superior. Los huéspedes pueden vivir una experiencia única con una selección de creaciones realizadas por los mejores pasteleros del mundo. “Goloso” seduce con avellanas y caramelo, mientras que “ChocoApricot” combina armoniosamente chocolate con leche y albaricoque. “Rosa” refresca con coco, frambuesa y lima, y “Cheesecake Mousse” con gelatina de higos consuela el paladar. “Caprese al Cioccolato e Mandorla” reinterpreta el clásico postre italiano, mientras que “Amuri” lleva los sabores del sur con chocolate siciliano y mandarina. “Karamell und Pfirsich” completa la experiencia con caramelo, naranja roja y galleta de maíz con pasas. Cada postre es una obra maestra que cautiva no solo por su sabor, sino también por su presentación artística y sus ingredientes de alta calidad.

Los platos nocturnos – Haute Cuisine a bordo de Costa Toscana

La ChocoCruise en Costa Toscana ha deleitado a los huéspedes con menús nocturnos excepcionales que han integrado el chocolate de manera ingeniosa en platos salados. Los chefs talentosos han creado obras maestras culinarias como ravioles con pulpo y chocolate blanco, bacalao en leche con crema de garbanzos y salsa de chocolate blanco y fusilones en caldo de cacao con ragú de rabo de buey. También la terrina de pollo con salsa de chocolate con leche, el orzotto con calabaza y salsa de chocolate Gold y café, el socarrat con mayonesa de chocolate Ruby y el pulled pork con chocolate negro fueron protagonistas del menú. Cada plato ha demostrado la combinación perfecta entre chocolate y sabores intensos, destacando el arte de la cocina creativa con combinaciones sorprendentes e innovadoras.

Una mirada al futuro: ChocoCruise 2025

Después del gran éxito de la ChocoCruise de este año, los amantes del chocolate y los gourmets ya pueden esperar una nueva edición. Está prevista para noviembre de 2025, y el Costa Toscana volverá a transformarse en un escenario flotante dedicado a la Haute Pâtisserie y las excelencias culinarias. Durante una semana, todo girará en torno al arte del chocolate: desde los exquisitos postres hasta las creaciones saladas, pasando por las masterclasses inspiradoras con los mejores expertos del sector. Otros cruceros gastronómicos firmados por Costa están programados para el 2025.

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Tanja Neumann

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