Aqua Expeditions: los destinos a través de los sabores
| Inmersos en la navegación a lo largo de las islas indonesias o del Amazonas peruano con Aqua Expeditions, se tiene la oportunidad de conocer a bordo a los chefs Benjamin Cross y Pedro Miguel Schiaffino.
A través de una sinfonía de sabores, que cuentan una historia rica en cultura y tradiciones, se entra en el alma culinaria de un país, y este año será posible explorar las exclusivas cocinas de los chefs Benjamin Cross y Pedro Miguel Schiaffino a través de salidas dedicadas a bordo del Aqua Blu y Aqua Nera. 
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Aqua Nera lounge Durante el descubrimiento de Bali y las islas Komodo, del 10 al 17 de agosto, el Aqua Blu recibirá al chef australiano Benjamin Cross. Ha construido una ilustre carrera a lo largo de dos décadas, comenzando en el premiado boutique hotel y restaurante Rae’s on Watego’s en Byron Bay y perfeccionando su arte con algunas de las mejores figuras de la cocina australiana: Janni Kyritsis y Neil Perry. Hoy, Cross se ha convertido en uno de los profesionales culinarios y restauradores más importantes de Indonesia. Sus restaurantes en Bali – Mason, Fishbone Local y Hank’s Pizzeria – son considerados entre los mejores de la isla. Su filosofía alimentaria es simple y sin pretensiones, basada en productos de alta calidad y en la capacidad de dejar que los ingredientes hablen por sí mismos. Es responsable de la gastronomía de nivel mundial a bordo del Aqua Blu, desde el rendang de costillas de res de 48 horas hasta el pescado capturado a mano a la parrilla con sambal balinés. Durante la navegación, el Chef Cross también presentará un nuevo menú vegano utilizando ingredientes provenientes del este de Indonesia. 
Benjamin Cross Chef A bordo del Aqua Nera en Perú, se conocerá la cocina peruana del chef Pedro Miguel Schiaffino, propietario de Malabar y ámaZ, dos de los restaurantes más innovadores de Lima. Su cocina fusiona ingredientes peruanos con técnicas tradicionales y la capacidad de transformar ingredientes inusuales en auténticos y deliciosos platos. Schiaffino se enfoca en el uso de productos frescos y de origen local, el 70% provenientes del Amazonas. Por ello, el Chef Schiaffino es un pionero del movimiento “de la selva a la mesa”. El primero de sus dos cruceros ya está completamente reservado, mientras que las cabinas del segundo, del 17 al 21 de septiembre, se están llenando rápidamente. Durante los cruceros será posible participar en un curso de perfeccionamiento sobre la preparación del ceviche, una demostración de cócteles o una cena organizada por el chef. 
Pedro Miguel Schiaffino 
Aqua Mekong Dining Room 
Pedro Miguel Schiaffino En particular, la asociación de Aqua Expeditions con el Chef Schiaffino ha creado colaboraciones significativas para proyectos de conservación, como la protección y rehabilitación de la población nativa de peces paiche, y el trabajo con las comunidades ribereñas locales para promover productos de origen sostenible en el Amazonas. Visiten el sitio web de Aqua Expeditions para más información y no se pierdan más novedades y reseñas en el Cruising Journal. Lucia Angeli |
