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20 de noviembre de 2021

A bordo de Costa Smeralda se nos permitió probar y disfrutar del nuevo restaurante “Archipelago”. Una experiencia de sabor creada por tres famosos chefs que no olvidarás.

Elegantes y corteses, fuimos recibidos por el personal de servicio y acompañados a nuestra mesa, que se encontraba como una isla en medio del restaurante. El ambiente es muy elegante y está decorado con mucho gusto. En primer plano, tenemos maderas a la deriva recogidas por la Fundación Costa Crociere, que se han encontrado en las playas de Italia para limpiar la costa. Costa Cruceros dona 5 euros por menú a la Costa Crociere Foundation, que se compromete a proteger las playas y los mares.

En la mesa nos explicaron la idea del restaurante y el desarrollo de la cena. En el menú, que se ha descargado previamente con el código QR, puedes elegir entre tres menús de 5 platos cada uno. Los menús individuales están diseñados por los famosos chefs Bruno Barbieri, Hélène Darroze y Ángel León. Es hora de iniciar el viaje del gusto. Empezando con un aperitivo, nos sirvieron un amuse bouche. Luego disfrutamos de un plato tras otro. Cada plato estaba decorado con una gota de vino o prosecco.

Me complace presentar los menús individuales con los platos correspondientes. Empezamos con el menú de Bruno Barbieri.

BUÑUELOS DE VIEIRA CON ESCABECHE DE CALABACÍN

GRAMA CON BERENJENAS Y SALCHICHA

ENSALADA DE LANGOSTA CON MANZANA KANZI Y SOPA DE PAN (PANCOTTO)

CHULETAS DE CORDERO CON TRUFA NEGRA

RISTRETTO DE LECHE CON CARAMELO

El menú de Hélène Darroze.

TARTAR DE ATÚN AL JENGIBRE

VOL-AU-VENT CON GAMBAS ROJAS

BACALAO CONFITADO CON ACEITE DE AJO

PECHUGA DE PATO CON ESPECIAS DEL SULTÁN

BABA EMPAPADO EN ARMAGNAC DARROZE

Por último, el menú de Ángel León.

ROLLO DE PLANCTON & JAMÓN DE MAR

REAL DE ERIZOS DE MAR

PATATAS & CALAMARES

RISOTTO DE PLANCTON

QUENELLE DE HELADO DE LECHE CON GALLETAS

La cena nos entusiasmó y no puedo más que recomendarla. Este viaje de degustación es una experiencia que merece la pena y que no puedes perderte. ¡Buen provecho!

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Noel Aschwanden

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