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30 juin 2024

Costa Croisieres offre une large gamme d’expériences culinaires, qui comprend non seulement les restaurants principaux et les buffets, mais aussi des expériences exclusives dans les restaurants spécialisés, offrant des options formelles, informelles et “rapides” qui répondent aux besoins de tous les invités. 

De Sushino à la pizzeria à bord, du Salty Beach au Poké (présent uniquement sur certains navires), les options pour des déjeuners ou dîners rapides sont diverses, mais deux expériences très particulières à vivre sont certainement un dîner à l’Archipelago et un au Teppanyaki, deux expériences que nous pourrions définir comme opposées, l’une élégante et raffinée, l’autre plus informelle et amusante.

Le restaurant Archipelago intrigue beaucoup du point de vue de la durabilité ainsi que de l’expérience, offrant un dîner totalement différent du restaurant à thème habituel. Le restaurant est extrêmement élégant avec des lumières tamisées qui créent immédiatement une atmosphère relaxante où le thème principal sera la durabilité. En effet, l’une des premières choses que l’on rencontre sont des troncs d’arbres disposés comme des “œuvres” qui flottaient autrefois en mer et se trouvent maintenant dans un restaurant étoilé à bord d’un navire de croisière pour représenter le thème de la durabilité et de l’importance de la propreté de nos mers. Ces troncs ont été récupérés lors des opérations de sauvegarde de l’environnement marin rendues possibles grâce à la Costa Crociere Foundation.

Une fois accompagnés par le personnel à leur table, le serveur, qui sera personnel pendant toute la durée du dîner, explique le déroulement du dîner en commençant par une sélection de vins jusqu’à l’explication détaillée de chaque plat. Les trois chefs de renommée mondiale qui présentent leurs menus au restaurant Archipelago sont Bruno Barbieri, Àngel León et Hélène Darroze. Bruno Barbieri propose un menu simple mais innovant, Àngel León propose des plats plus axés sur le poisson tandis qu’Hélène Darroze base ses créations davantage sur les légumes.

Inspiré par la mer, l’Archipelago propose donc 3 menus de 5 plats plus un plat spécial de cuisine moléculaire, une bulle contenant de l’azote, qui une fois brisée, laisse échapper une fumée blanche révélant une surprise visuelle : de petites sphères de saveurs dans une eau rose aromatisée. L’objectif est d’étonner en créant des crèmes à partir d’ingrédients solides ou en solidifiant des ingrédients mous. Les plats seront littéralement un “voyage gustatif” à travers la Méditerranée ou la destination où l’on se trouve. Pour compléter l’expérience, à la fin du dîner, un petit portfolio représentant le voyage des saveurs avec le menu et la signature du chef choisi sera remis à chaque passager. Le dîner dure un peu plus de deux heures, le temps de savourer lentement et pleinement chaque plat et de vivre chaque sensation. Enfin, il sera expliqué qu’une partie des recettes sera volontairement reversée par Costa au profit des projets de la Fondation.

Pour ceux qui préfèrent un dîner plus dynamique, énergique et engageant sous un autre angle, le restaurant Teppanyaki est le choix parfait ! Dès que vous êtes assis, le personnel de la salle propose le menu afin de pouvoir communiquer au cuisinier la quantité de plats à mettre sur la plaque chauffante qui fait partie intégrante de la table. Comme à l’Archipelago, au Teppanyaki, certains plats qui ouvrent le menu sont inclus pour tous, la variété parmi laquelle choisir concerne la viande, le poisson et le dessert ainsi que la variante végétarienne.

Assis à une table de 12 places environ, peu après le choix du menu, le véritable plaisir commence : avec la plaque chauffée à environ 250 degrés, le “maître teppanyaki”, équipé de deux spatules, commence à cuisiner les plats tout en offrant un spectacle amusant. Il commence par l’omelette : les œufs volent comme un barman ferait avec les bouteilles de boisson, atterrissant exactement sur la spatule tenue à la verticale. L’œuf coincé commence à couler, permettant au cuisinier de dessiner sur la plaque chauffante. Enfin, après de nombreuses acrobaties et rires, la grande omelette sera roulée et transformée en un sympathique serpent qui saluera les invités à la table, puis sera découpée en bouchées qui seront lancées aux passagers, chacun ayant trois tentatives pour les attraper en vol.

Le dîner se poursuit ensuite avec des oignons disposés en forme de volcan qui émettent de la vapeur formée par de l’eau et de la “lave” faite de sauce soja ; des plats élégants et copieux, notamment le vivaneau, le saumon, le bœuf, l’agneau ou une savoureuse alternative végétarienne représentée par un hamburger entièrement composé de légumes. Enfin, pour terminer la soirée en beauté, un délicieux dessert frais et “instagrammable” rappelle la soirée et fait envie aux amis une fois rentrés à la maison.

Des expériences différentes mais tout aussi immersives qui ajoutent une touche supplémentaire à des vacances en croisière, mais surtout à essayer au moins une fois dans sa vie. 

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Roberto Montanari

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