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9 avril 2025

Crystal, référence mondiale dans le domaine des croisières de luxe, a annoncé le lancement du nouveau menu de l’Osteria d’Ovidio, son célèbre restaurant italien à bord. Ce menu a été conçu par les frères Massimiliano et Raffaele Alajmo, figures emblématiques de la haute gastronomie internationale et dépositaires d’un héritage culinaire auréolé de trois étoiles Michelin. Cette collaboration prestigieuse renforce encore la réputation de Crystal en tant que pionnier de l’excellence culinaire en mer.

Massimiliano, reconnu comme le plus jeune chef de l’histoire à avoir obtenu trois étoiles Michelin, et Raffaele, restaurateur estimé, accompagnés de Giovanni, fils de ce dernier et esprit moteur du projet, apporteront leur vision gastronomique raffinée à bord des navires Crystal Serenity et Crystal Symphony dès l’été prochain. Cette initiative s’inscrit dans une offre culinaire déjà exceptionnelle, comprenant également Umi Uma, l’unique restaurant Nobu en mer, ainsi que le Beefbar de Riccardo Giraudi.

Selon Gunter Lorenz, vice-président des opérations Food & Beverage, la collaboration avec les frères Alajmo marque une nouvelle étape dans la quête de perfection gastronomique de Crystal. Lorenz a souligné que ce menu, fruit d’une fusion entre l’art culinaire trois étoiles Michelin et l’esprit de découverte propre à Crystal, se distingue par sa capacité à raconter des histoires de passion, d’art et d’ingrédients d’exception, transformant chaque dîner en une expérience inoubliable.

Le nouveau menu de l’Osteria d’Ovidio a été imaginé comme un voyage multisensoriel à travers les saveurs les plus authentiques et sophistiquées de l’Italie. Les hôtes pourront choisir entre trois parcours dégustation – Italia, Le Calandre et Venezia – ou composer leur propre expérience à la carte.

Le parcours Italia rend hommage aux grands classiques de la cuisine italienne, avec des plats représentatifs de toute la péninsule : vitello tonnato, minestrone au parfum de basilic, maccheroni alla carbonara, lasagnetta à la bolognaise. S’y ajoutent des symboles de la tradition comme la parmigiana d’aubergines, la côtelette milanaise, le sorbet Bellini à la pêche et au Prosecco, et l’incontournable tiramisu.

Le Calandre reflète quant à lui la philosophie innovante et raffinée du célèbre restaurant familial. Ce parcours propose une expérience plus audacieuse avec, entre autres, des rouleaux de langoustines à la sauce laitue, un cappuccino de seiche à l’encre, des tagliolini fumés et un délicat risotto au safran et poudre de réglisse. Viennent compléter ce menu une tartare de bœuf à la truffe, un carré d’agneau en croûte d’herbes, un sorbet pétillant au citron et une douce harmonie de chocolat, noisette et café.

Enfin, le menu Venezia célèbre la tradition culinaire lagunaire avec une touche contemporaine. Parmi les plats phares : carpaccio de thon fumé au caviar, salade cuite à froid avec tartare de légumes, raviolis de burrata aux fruits de mer et les originaux spaghetti AOP accompagnés d’un mini Bloody Mary. À cela s’ajoutent le Scartosso de Pesse (friture vénitienne), le bar à la verveine et purée acidulée, la bruschetta sucrée à la crème de noisette et une glace artisanale au pistache.

Le chef Massimiliano Alajmo a décrit ce nouveau menu comme une narration culinaire en plusieurs chapitres, chacun célébrant la beauté, la simplicité et la profondeur de la tradition gastronomique italienne. Il a expliqué que l’objectif était de susciter des émotions, de transporter les hôtes au cœur de l’Italie et de rendre hommage aux racines qui inspirent chacune de leurs créations. Pour lui et son équipe, la valeur du menu dépasse les saveurs : c’est une expérience gravée dans le cœur.

Avec ce nouveau menu de l’Osteria d’Ovidio, Crystal renouvelle sa vision du voyage comme une expérience totale, qui touche non seulement les lieux, mais aussi les sens, les émotions et la mémoire. La collaboration avec les frères Alajmo apporte une dimension nouvelle à la vie à bord, transformant chaque dîner en un récit d’excellence, d’authenticité et de passion pour l’art culinaire. Chaque plat devient une invitation à découvrir la véritable Italie, réinterprétée avec maîtrise.

Et pour ceux qui souhaitent prolonger ce voyage une fois de retour à terre, il sera possible de découvrir l’atmosphère des célèbres restaurants des Alajmo – Le Calandre à Padoue, Grancaffè & Ristorante Quadri à Venise et Le Cementine dans la campagne vénitienne – grâce aux excursions exclusives proposées par la marque sœur Abercrombie & Kent.

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Giorgia Lombardo

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