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11 janvier 2024

Préparez vos baguettes pour vivre une expérience culinaire unique à bord du Costa Smeralda, l’une des navires les plus avant-gardistes du moment. À bord du navire amiral de Costa Croisières, le restaurant Teppanyaki offre une excellente expérience culinaire.

Certains le décrivent comme du “show-cooking” ou un théâtre gastronomique : en japonais, teppanyaki signifie “cuisson à la plaque“, formé par la fusion de teppan, signifiant “plaque” en italien, et yaki, signifiant “grillé“. Mais en réalité, c’est bien plus que cela : c’est l’art de satisfaire le palais tout en offrant un spectacle éblouissant aux convives. Ce mélange de haute gastronomie et de spectacle, grâce au talent des chefs, devient une véritable forme de divertissement, transformant un dîner en une expérience unique. C’est pourquoi le teppanyaki est l’une des tendances gastronomiques les plus intéressantes et glamour de ces dernières années, de plus en plus présente à bord des nouveaux navires de croisière.

Menu pour tous les goûts

Des plats préparés devant les yeux des convives et cuits sur le tepan, la plaque intégrée à la table. Ouvrez les yeux et la bouche… les délices arrivent ! Le restaurant Teppanyaki propose trois types de menus : le Teppanyaki du Chef, avec 2 entrées au choix et 2 plats principaux offrant des options de viande ou de poisson. Pour les amateurs de classiques, le Teppanyaki Classique propose un Otoshi pour commencer, l’entrée typique servie dans les tavernes japonaises, suivi d’un plat principal au choix entre filet de rascasse ou de saumon, calmars accompagnés de délicieux accompagnements et filet de poulet à la sauce japonaise. Pour une expérience authentique, le Teppanyaki Végétarien propose un plat principal à base de légumes de saison cuits directement sur la plaque, tels que le tofu japonais à la sauce teriyaki et les okonomiyaki, délicieux pancakes japonais avec sauce tonkatsu et mayonnaise japonaise.

Une cuisine saine et authentique

Au-delà du spectacle et de la délicatesse, cette cuisine a l’avantage d’être très saine ! Seule une goutte d’huile de soja (ou d’olive) est utilisée pour graisser la plaque, afin de conserver toutes les caractéristiques organoleptiques des aliments, presque comme s’ils étaient crus. Le choix des ingrédients est vaste, grâce à la créativité des chefs. De la viande avec des steaks de bœuf wagyu, grillés et typiques de Kobe (patrie du teppan), cette cuisine s’est étendue aux légumes (dont certains sont très particuliers comme les shiitake, les champignons japonais typiques, la courge kabocha, plus sucrée que celle européenne, et les germes de soja et de haricots mung, tous cuisinés, selon la tradition, à la plaque) et au poisson (principalement des fruits de mer et des crevettes sautées).

Une expérience unique

Un dîner au restaurant Teppanyaki n’est pas seulement une dégustation des saveurs orientales, mais une véritable expérience d’engagement et de divertissement, avec les chefs talentueux qui jonglent, chantent et applaudissent à chaque préparation de plat au rythme de la musique ! Préparez-vous à vivre le lancer d’œufs en l’air et sa division millimétrique en deux parties avec la spatule : très amusant ! Un moment typique du show-cooking est le “volcan d’oignons” : des anneaux d’oignons empilés pour former un volcan, auquel on met le feu jusqu’à ce qu’il émette un panache de fumée depuis le sommet. Les meilleurs chefs parviennent à trancher avec une magie du poignet différentes parties du poisson, comme les queues de crevettes, pour les faire voler en l’air, puis les récupérer avant qu’elles ne tombent, ou encore à viser la bouche béante des convives : c’est la quintessence du thrill théâtral du teppanyaki, fortement mêlé à une grande dose d’ironie!

Restaurant stylé

Situé sur le pont 8 du Costa Smeralda, le Teppanyaki fait partie des 11 restaurants que ce merveilleux navire propose. Une soirée différente à passer dans une ambiance douce de style oriental, pour observer de près l’art des chefs japonais. Un espace lounge de style oriental, soigné dans le mobilier autant que dans le menu. Les tables sont disposées autour du teppan, afin de pouvoir apprécier de près la magie de la création des plats, et les “groupes” de convives sont toujours réduits pour garantir une atmosphère soignée et engageante ! Une expérience unique, gourmande, amusante, inoubliable : dans ce show-cooking, les protagonistes, ce seront vous et le chef !

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Giulia Pasetto

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