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23 octobre 2024

Reza Syarif, chef à bord du MS Edelweiss, est la preuve vivante que les rêves peuvent devenir réalité, même si le chemin pour y parvenir est peu ordinaire.

Avec un sourire malicieux et un clin d’œil, il raconte ses débuts en tant que plongeur et son ascension en tant que “capitaine culinaire” du navire. Son histoire est aussi inspirante que les plats qu’il crée : une délicieuse fusion de saveurs indonésiennes, d’influences internationales, de spécialités régionales et, bien sûr, de cuisine suisse.

L’amour de la cuisine : un don de sa mère

La passion de Reza pour la cuisine est née dès son enfance. Sa mère, une excellente cuisinière, a été son premier et plus important modèle. De elle, il a appris non seulement les bases de la cuisine indonésienne, mais aussi la dévotion et l’amour du détail qui rendent chaque plat spécial. Encore aujourd’hui, il cuisine volontiers pour sa mère, en signe de gratitude et d’appréciation.

Un voyage culinaire autour du monde sur le fleuve

Le style culinaire de Reza est influencé par ses voyages et ses expériences à travers le monde. Pour lui, il est essentiel de mettre sur l’assiette les destinations visitées : selon l’endroit où le MS Edelweiss est ancré, il adapte le menu et intègre les spécialités locales. Ainsi naît un voyage culinaire qui conduit les invités d’Amsterdam à Budapest, suscitant toujours l’enthousiasme.

Fraîcheur, qualité et durabilité : le credo de la cuisine de l’Edelweiss

Cuisiner sur un bateau de croisière fluviale est un défi logistique. Jusqu’à 180 invités doivent être servis en même temps, et tout cela au plus haut niveau. Reza et son équipe relèvent ce défi avec brio. Tous les plats sont préparés frais, des sauces aux desserts. La durabilité est un aspect important. Grâce à une sélection anticipée des menus, le gaspillage alimentaire est minimisé, sans sacrifier la variété et le plaisir du goût.

Le concept gastronomique à bord du MS Edelweiss comprend deux restaurants : “Jungfrau” sur le pont principal et “Matterhorn” sur le pont central. Le restaurant “Matterhorn” est caractérisé par des fenêtres panoramiques offrant des vues spectaculaires pendant chaque repas. L’offre culinaire prévoit également la possibilité de déguster un soi-disant déjeuner léger (petit buffet) dans le salon panoramique.

Travail d’équipe et passion : la clé du succès

Derrière chaque menu réussi se trouve une équipe solide. Reza est fier de sa brigade de cuisine composée de sept personnes, qui, avec passion et dévouement, veille à ce que chaque invité vive une expérience culinaire inoubliable. Le travail est dur, le temps libre est rare, mais la passion pour la cuisine et la satisfaction des invités sont la plus grande récompense. Et cette joie se lit sur le visage du jeune chef.

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