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16 septembre 2023

Silversea Cruises, spécialisée dans les croisières de luxe, a fait évoluer son offre culinaire à bord du Silver Nova en élargissant ses restaurants de renom, en améliorant ses menus avec une large gamme de plats “verts” et en introduisant un nouvel aspect du programme culinaire captivant S.A.L.T.

En effet, la douzième unité de Silversea propose à ses invités une série de nouvelles expériences culinaires avec neuf lieux de restauration, dont six options gratuites, à la fois formelles et informelles, et des cuisines allant de l’international aux spécialités – une large gamme que l’on ne trouve pas sur d’autres navires de croisière ultra-luxe.

“Silver Nova représente l’avenir des voyages dans le segment des croisières ultra-luxe, avec son design asymétrique innovant, son utilisation sans précédent du verre et une gamme inégalée d’espaces publics”, a déclaré Birgit Vadlau, vice-présidente des opérations hôtelières de Silversea. “Nos clients les plus expérimentés voient la nourriture et les boissons comme un moyen de s’immerger dans la destination. En témoignage de l’importance des expériences culinaires dans notre offre de produits, la gamme de neuf restaurants sur le Silver Nova améliore l’expérience de luxe pour nos clients, en servant une cuisine diversifiée dans des lieux améliorés. Au cœur de son offre culinaire se trouve S.A.L.T., un programme en constante évolution qui a été réinventé à bord du Silver Nova avec des lieux magnifiques et la toute nouvelle Table du Chef S.A.L.T. Cette dernière offre une expérience culinaire incroyablement immersive.”

L’offre culinaire enrichie comprend :

TABLE DU CHEF S.A.L.T. : UNE EXPÉRIENCE CULINAIRE INTIME ET INTERACTIVE

Avec la Table du Chef S.A.L.T., le Silver Nova introduit une toute nouvelle manière pour les clients de Silversea de s’immerger dans la culture locale en proposant une expérience culinaire qui explore les paysages et les saveurs de la région visitée pour un maximum de 18 convives. Le S.A.L.T. Lab, situé sur le pont 10, une école de cuisine pendant la journée, se transforme en une vitrine de l’expression créative des chefs de Silversea chaque soir. Avec un menu soigneusement élaboré avec de petits plats mettant en avant les meilleurs goûts locaux et les ingrédients les plus authentiques, ainsi que des vins et des cocktails assortis, l’ambiance et la cuisine de la Table du Chef S.A.L.T. sont raffinées, personnalisées et enrichissantes.

La Table du Chef S.A.L.T. utilise des ingrédients de haute qualité, des produits de saison et locaux, sélectionnés pour leurs qualités sensorielles. Pour la région de la Méditerranée occidentale, par exemple, la sélection des ingrédients comprend des crevettes rouges de Mazara en Sicile, de la truffe noire fraîche, du riz noir italien et de l’huile artisanale de graines de courge grillées de Slovénie.

LA DAME : MENUS DE DÉGUSTATION AMÉLIORÉS AVEC CAVIAR ET VINS PREMIUM

À bord du Silver Nova, le restaurant La Dame offre aux invités une expérience culinaire améliorée qui marie l’héritage culinaire français à l’innovation moderne à travers des menus élaborés avec des saveurs profondes et équilibrées, complétés par l’une des plus larges listes de vins en mer pour une expérience culinaire vraiment luxueuse. Les invités peuvent choisir entre un menu de dégustation de sept plats ou explorer les options à la carte, dont une sélection de caviar Calvisius Tradition Prestige (servi exclusivement à La Dame), assorti d’une sélection gratuite de sept vins premium exclusifs à l’endroit. Pour rehausser davantage l’expérience culinaire, les invités peuvent choisir d’accompagner le menu de dégustation d’une sélection de vins Connoisseur ou d’une toute nouvelle sélection de Champagne Vintage, élaborée par l’ambassadeur du vin de Silversea, Lawrence D’Almeida. En plus de profiter de l’un des meilleurs services en mer dans ce restaurant sophistiqué, les expériences culinaires des invités sont rehaussées par les meilleures porcelaines artisanales, l’argenterie et la verrerie.

KAISEKI : UN MENU AMÉLIORÉ INSPIRÉ DE WASHOKU

Au restaurant Kaiseki, une toute nouvelle expérience emmène les invités dans un voyage gastronomique qui célèbre les traditions, l’esthétique et les saveurs de la cuisine japonaise. La nouvelle offre embrasse les traditions de la cuisine japonaise, un patrimoine de l’UNESCO, le Washoku, associé à une sélection exclusive de saké, de whisky japonais ou de thé TWG et de cocktails à base de thé. Pour s’inspirer des saveurs japonaises authentiques, le chef Ann-Mari Cornelius, chef de flotte exécutif de Silversea Cruises, a suivi un programme de formation intensif auprès du renommé Japan Culinary Institute de Shizuoka, bénéficiant de l’encadrement de maîtres japonais. Divers whiskies et sakés japonais sont également disponibles pour compléter l’offre culinaire.

UNE OFFRE VÉGÉTARIENNE, VÉGÉTALE ET VÉGAN ÉTENDUE

Silversea a également élargi sa gamme de plats végétariens, végétaliens et à base végétale. Le programme culinaire propose des menus diversifiés dans les neuf restaurants du Silver Nova et sera ultérieurement proposé sur l’ensemble de la flotte. Pour garantir les normes culinaires inébranlables de Silversea, la compagnie a collaboré avec le célèbre chef Jean-Luc Rabanel, dont la cuisine “verte” imaginative a été largement acclamée dans le monde entier. Le chef Rabanel est à l’avant-garde de la gastronomie verte, ayant développé une approche visionnaire de son art, qu’il qualifie de “greenstronomie”.

Les nouvelles options culinaires de Silversea incluront des hors-d’œuvre, des plats principaux et des desserts, avec des choix supplémentaires dans tous les restaurants de tous les navires. Les protéines végétales remplaceront les viandes dans ces nouveaux plats, et les laits, fromages, yaourts et glaces à base végétale remplaceront les alternatives lactées.

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Giorgia Lombardo

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