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20 novembre 2021

Le restaurant Archipelago de Costa Crociere n’est pas seulement un restaurant gastronomique, c’est un design, un goût, une durabilité, une véritable expérience sensationnelle. 

Sur le Costa Smeralda, nous avons eu le plaisir et l’honneur de dîner au restaurant Archipelago. Lorsque vous franchissez le seuil de la porte, vous êtes immédiatement accueilli par le personnel, qui vous dirige gentiment et courtoisement vers votre table.

J’ai été immédiatement frappé par le design de ce restaurant, dont on nous a expliqué la signification. Les tables sont disposées de manière à donner l’idée de plusieurs îles, et dans de nombreux coins et murs du restaurant, on ne peut s’empêcher de remarquer le bois ramassé dans la mer par les “Gardiens de la Costa” lors du nettoyage des plages, un programme durable promu par la Fondation Costa Crociere auquel Costa Croisieres fait don de 5 € par menu.

Une fois assis, on nous a montré le menu avec une brève introduction. A l’Archipelago, 3 menus sont proposés, un pour chacun des 3 chefs étoilés qui ont participé à ce projet : Bruno Barbieri, Hélène Darroze et Ángel León.

Les menus se composent de 5 plats et vous pouvez choisir l’un des 3 menus, et ceux-ci sont l’interprétation de l’itinéraire que vous empruntez. Ainsi, à chaque parcours, ils nous raconteront une histoire différente avec leurs plats.

Tous les menus sont attrayants, mais par goût personnel, j’ai décidé de choisir celui d’Ángel León, un chef étoilé qui a mérité l’accolade de “Chef del Mare”.

Son menu comprend :

– Plancton Roll e prosciutto di mare (pain soufflé au plancton et notre jambon de mer)

– Reale di Ricci di mare (Crème d’oursins cotta, crudité d’oursins, sauce hollandaise au plancton et crème aigre aux agrumes)

– Patate & Calamari (Raviolis de calamars farcis aux fruits de mer, crème de pommes de terre et calamars, pommes de terre confites avec sauce hollandaise à l’encre de calmar)

– Risotto al Plancton (Riz crémeux de seiche, plancton hydraté)

– Quenelle di gelato al latte e biscotti (Biscuit à la crème fouettée, quenelle de glace au lait et cacao)

L’ingrédient à découvrir sur son menu est en fait le plancton, qui donne aux plats un goût intense et ancien de la mer. Le tout était accompagné de prosecco et de vin.

Comme vous l’avez peut-être deviné, le restaurant Archipelago est un voyage dans le voyage, une exploration unique et j’ai parcouru 4316 miles nautiques avec cette exploration culinaire, comme le dit Ángel León, lors de ma croisière en Méditerranée.

“Des points au milieu de la mer” : tel est l’itinéraire que nous avons parcouru ensemble en Méditerranée occidentale. Nous sommes partis de Cadix avec le goût du plancton et nous nous sommes approchés de la côte rocheuse italienne à la recherche d’oursins. Marseille inspiré par le lien terre-mer entre les pommes de terre et les calmars. Nous avons fait une plongée en eaux profondes au large des côtes portugaises pour aboutir à un lait concentré qui a le goût de la maison”, explique Ángel León.

Une expérience que vous devriez absolument tenter pour vous rendre compte de l’excellence de ces plats, découvrir de nouvelles saveurs et vous enthousiasmer comme je l’ai fait !

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Giorgia Lombardo

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