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Aqua Expeditions: les destinations à travers les saveurs

Immergés dans la navigation le long des îles indonésiennes ou de l’Amazonie péruvienne avec Aqua Expeditions, vous aurez la possibilité de rencontrer à bord les chefs Benjamin Cross et Pedro Miguel Schiaffino.

À travers une symphonie de saveurs, qui racontent une histoire riche en culture et en traditions, vous entrez dans l’âme culinaire d’un pays. Cette année, il sera possible d’explorer les cuisines exclusives des chefs Benjamin Cross et Pedro Miguel Schiaffino lors de départs dédiés à bord de l’Aqua Blu et de l’Aqua Nera.

Lors de la découverte de Bali et des îles Komodo, du 10 au 17 août, Aqua Blu accueillera le chef australien Benjamin Cross.

Lors de la découverte de Bali et des îles Komodo, du 10 au 17 août, Aqua Blu accueillera le chef australien Benjamin Cross. Il a construit une carrière illustre sur deux décennies, en commençant au boutique hôtel et restaurant primé Rae’s on Watego’s à Byron Bay et en perfectionnant son art avec certaines des meilleures icônes de la cuisine australienne : Janni Kyritsis et Neil Perry.

Aujourd’hui, Cross est devenu l’un des professionnels culinaires et restaurateurs les plus importants d’Indonésie. Ses restaurants à Bali – Mason, Fishbone Local et Hank’s Pizzeria – sont considérés parmi les meilleurs de l’île. Sa philosophie alimentaire est simple et sans prétention, basée sur des produits de haute qualité et la capacité de laisser les ingrédients parler d’eux-mêmes. Il est responsable de la restauration de classe mondiale à bord de l’Aqua Blu, du rendang de côtes de bœuf de 48 heures au poisson pêché à la main grillé avec du sambal balinais. Pendant la navigation, le Chef Cross présentera également un nouveau menu végétalien utilisant des ingrédients provenant de l’est de l’Indonésie.

À bord de l’Aqua Nera au Pérou, vous découvrirez la cuisine péruvienne du chef Pedro Miguel Schiaffino, propriétaire de Malabar et ámaZ, deux des restaurants les plus innovants de Lima. Sa cuisine fusionne des ingrédients péruviens avec des techniques traditionnelles et la capacité de transformer des ingrédients insolites en plats authentiques et délicieux. Schiaffino se concentre sur l’utilisation de produits frais et locaux, 70 % provenant de l’Amazonie.

Pour cette raison, le chef Schiaffino est un pionnier du mouvement de la forêt tropicale à la table. La première de ses deux croisières est déjà complète, tandis que les cabines de la deuxième, du 17 au 21 septembre, se remplissent rapidement. Pendant les croisières, il sera possible de participer à un cours de perfectionnement sur la préparation du ceviche, à une démonstration de cocktails ou à un dîner organisé par le chef.

En particulier, le partenariat d’Aqua Expeditions avec le Chef Schiaffino a créé des collaborations significatives pour des projets de conservation, tels que la protection et la réhabilitation de la population de poissons paiche natifs, et le travail avec les communautés fluviales locales pour promouvoir des produits d’origine durable en Amazonie.

Visitez le site d’Aqua Expeditions pour plus d’informations et ne manquez pas les dernières nouvelles et critiques sur Cruising Journal.

Lucia Angeli

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