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17 mars 2023

Ce qui était à l’origine une offre dédiée à de petits groupes de passagers s’est avéré être une si bonne initiative qu’elle sera incluse de manière permanente dans les menus de la compagnie à partir de juin 2023.

Windstar Cruises s’est associé à la National Health Association (NHA) pour créer un nouveau menu végétalien qui sera proposé à bord des six yachts de la compagnie.

Les plats seront non seulement végétariens, mais aussi sans sel, graisse ou sucre ajoutés, et sans gluten.

L’équipe de cuisiniers et de chefs a déjà commencé à se former à cet effet, et l’ensemble du personnel de cuisine de la société devrait être prêt d’ici juin prochain.

Bien entendu, l’offre “omnivore” des menus classiques restera inchangée.

“La National Health Association souligne que les régimes végétariens et végétaliens ne sont pas toujours bons pour la santé et que, pour que les repas soient vraiment bons pour la santé, ils doivent également être peu transformés et préparés.

Peter Tobler, directeur des opérations hôtelières de Windstar et superviseur de la restauration, explique :

“Nous avons constaté une augmentation de la demande de plats complets et végétariens de la part de nos clients et nous sommes très heureux de travailler avec la NHA pour leur offrir quelque chose de nutritif et de délicieux. De plus, les aliments à base de plantes réduisent notre impact sur l’environnement – l’un des principaux objectifs de Windstar – et nous permettent de marcher plus légèrement sur cette planète.”

Voici quelques exemples de plats proposés dans le nouveau menu

– Smoothies pour le petit-déjeuner

– Soupe de potiron rôti avec graines de potiron cuites au four

– Croquettes de chou-fleur cuites au four avec salsa verde et épinards sautés

– Penne Rigate, légumes croustillants et sauce au poivre

– Enchiladas végétariennes avec haricots noirs et sauce à la coriandre

– Truffes aux graines de chia avec dattes et sauce à la noix de coco

– Brownies au tahini et fraises fraîches

Wanda Huberman, directrice exécutive de la National Health Association, a travaillé main dans la main avec l’équipe de cuisine du Windstar pour partager l’expertise de l’association dans l’élaboration de recettes répondant aux exigences d’un mode de vie végétarien sain.

Wanda Huberman déclare qu’elle et l’équipe de cuisine sont satisfaites des résultats. “Chaque repas est absolument délicieux et magnifiquement servi, avec une telle variété que personne ne quittera un repas avec la sensation d’avoir faim ou d’être moins satisfait. »

L’idée de ce type de menu a été développée en accueillant plusieurs groupes de passagers qui demandaient ce type de nourriture, surtout au début de la pandémie.

Lisa McCarl, ancienne infirmière spécialisée dans les maladies cardiovasculaires, qui est devenue conseillère en voyages et a accueilli plusieurs groupes ayant ces exigences alimentaires, affirme qu’il existe une forte demande de réservations de voyages comprenant des menus sains. “De plus en plus de personnes modifient leur régime alimentaire pour prévenir les maladies liées à l’alimentation. Pourquoi ne pas leur faciliter la tâche en leur permettant de conserver ce mode de vie sain tout en voyageant ? Windstar fait un travail phénoménal en faisant des croisières saines une réalité. »

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Gina Daga

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