---

10 janvier 2025

Une légère brise souffle sur le pont du Costa Toscana, le soleil brille même en novembre sur les eaux turquoises de la Méditerranée et un parfum délicat de chocolat emplit l’air. Bienvenue à bord de la ChocoCruise, une croisière gastronomique qui séduit les sens et le palais.

Ici, l’élégance maritime rencontre l’univers de la Haute Pâtisserie – une expérience qui ne pourrait être plus douce. Avec le World Pastry Star Riccardo Bellaera, esprit créatif derrière les desserts extraordinaires de la flotte Costa, cette croisière nous emmène dans un voyage fascinant à travers le monde du chocolat.

Sept jours, sept ports, sept desserts de classe mondiale et d’innombrables moments gastronomiques qui font battre le cœur de chaque gourmet. Avec une sélection de plats et de desserts extraordinaires, créés par les meilleurs pâtissiers d’Europe, cette croisière devient une véritable fête pour les gourmets. Qui n’a jamais rêvé de déguster des délices réalisés par des chefs exceptionnels, tandis que la Méditerranée défile devant leurs yeux dans toute sa beauté infinie ? Mais la ChocoCruise n’est pas seulement un voyage culinaire : c’est une immersion dans les secrets du chocolat. Dans des Masterclasses exclusives, les meilleurs chocolatiers et chefs révèlent leurs secrets. La ganache parfaite, le biscuit le plus moelleux, la magie d’un glaçage brillant : ici, il ne s’agit pas seulement d’observer, mais aussi de mettre la main à la pâte.

Dans cet article, je vous dévoilerai également certaines des recettes de ce voyage extraordinaire – un plaisir pour tous ceux qui aiment le chocolat et souhaitent se laisser inspirer. Êtes-vous prêt à plonger dans ce monde sucré ? Alors préparez-vous pour une expérience inoubliable, comme la première bouchée d’un dessert paradisiaque.

Costa Toscana – la scène de l’art du chocolat

Le Costa Toscana, le navire amiral de la compagnie, s’est transformé pour la troisième fois en un paradis pour les amoureux du chocolat. À bord de la ChocoCruise, les passagers ont non seulement pu profiter du confort d’un navire de croisière moderne, mais aussi s’immerger dans le monde de la douce tentation.

Le cœur battant de ce voyage dans le chocolat était le Food Lab, où des pâtissiers renommés tels que Riccardo Bellaera et Angelo Musa ont démontré leur maîtrise. Lors des ateliers et des démonstrations, ils ont dévoilé les secrets du travail du chocolat. Les passagers ne se sont pas contentés de regarder : ils ont eu la possibilité de s’inscrire gratuitement aux ateliers et de créer leurs propres œuvres sucrées.

Le soir, le Colosseo, le vaste espace événementiel au centre du navire, est devenu le théâtre de présentations spectaculaires autour du chocolat. Sous la coupole LED futuriste, les maîtres chocolatiers ont présenté leurs créations lors d’un spectacle qui a captivé tous les sens.

Les Maîtres du Chocolat

La ChocoCruise ne serait pas la même sans ses pâtissiers extraordinaires et chefs exceptionnels, une équipe qui, grâce à son talent, sa créativité et sa passion, a redéfini l’art de la chocolaterie. Leurs biographies sont aussi fascinantes que leurs créations :

– Riccardo Bellaera : L’un des pâtissiers les plus renommés d’Europe et World Pastry Star, qui, en tant que Corporate Pastry & Bakery Chef de la flotte Costa, a révolutionné la pâtisserie en mer. Avec plus de 12 000 créations par jour, il établit de nouvelles normes en termes de qualité et d’innovation. Bellaera, ambassadeur de la pâtisserie italienne (A.P.E.I.), a été formé par Iginio Massari, qui reste aujourd’hui son mentor et ami. Son travail fusionne tradition et tendances modernes, définissant la Haute Pâtisserie à bord des navires Costa. En décembre 2024, Bellaera participera à une nouvelle émission télévisée aux côtés de célèbres pâtissiers italiens.

– Angelo Musa : Un maître incontesté dans son domaine et lauréat de nombreux prix. Angelo Musa, Meilleur Ouvrier de France (MOF) et Champion du Monde de Pâtisserie, a laissé une empreinte indélébile dans la pâtisserie française. Dans ses desserts, il allie élégance classique et techniques modernes, s’imposant comme une icône du secteur. Ses créations, fruit de perfection artisanale et de créativité sans limites, sont admirées dans le monde entier.

– Alberto Simionato : Directeur de la Chocolate Academy de Milan et fondateur de Chocolate for Family, Alberto Simionato est un pionnier dans le travail moderne du chocolat. Grâce à sa passion pour la technologie et la précision, il a révolutionné l’art du chocolatier. Ses ateliers et ses créations, célèbres pour leur innovation et leur créativité, représentent de nouveaux points de référence dans le monde de la chocolaterie.

– Miquel Guarro : L’Espagnol Miquel Guarro est connu pour son approche avant-gardiste dans l’art du chocolat. Ancien directeur de l’école Hofmann de Barcelone et vainqueur de compétitions internationales, il a redéfini les standards du design et du goût. Guarro fusionne formes innovantes et épurées avec des arômes surprenants, captivant aussi bien les chocolatiers que les gourmets du monde entier.

– Alexandre Bourdeaux : Maître Chocolatier belge et ancien pâtissier dans un restaurant étoilé Michelin, Alexandre Bourdeaux est synonyme de perfection et d’innovation dans l’art de la chocolaterie. Grâce à sa longue expérience, il développe de nouvelles techniques et créations capables de surprendre tant visuellement que gustativement. Sa maîtrise fait de lui l’une des figures majeures de la Haute Pâtisserie.

– Luigi Carotenuto : Un maître de l’art culinaire en mer. Luigi Carotenuto, Corporate Executive Chef de la flotte Costa, séduit avec des créations extraordinaires qui allient ses racines italiennes à une expérience internationale. En tant que chef des croisières Costa, il combine des recettes traditionnelles avec des techniques modernes, donnant naissance à des plats qui transportent les passagers dans de nouveaux mondes de saveurs.

– Diego Poli : Enseignant à la Chocolate Academy et expert en technologie du chocolat, Diego Poli allie précision artisanale et une signature créative unique. Sa spécialité est la perfection des textures et des arômes, des éléments qui se révèlent dans chacune de ses créations. Formé par des chefs étoilés, Poli est non seulement un génie technique, mais aussi une source d’inspiration pour la nouvelle génération de chocolatiers et chefs spécialisés dans les plats salés.

Les créateurs de la ChocoCruise : Alberto Simionato et Riccardo Bellaera

La ChocoCruise naît d’une vision partagée : l’amour des ingrédients d’exception et le désir de faire vivre le chocolat dans toutes ses dimensions. Alberto Simionato et Riccardo Bellaera ne partagent pas seulement leur maîtrise artisanale, mais aussi une profonde passion pour des expériences gastronomiques exceptionnelles. Tous deux croient fermement que le chocolat n’est pas seulement un ingrédient, mais une véritable forme d’art, à créer avec soin, précision et inspiration. Pour la ChocoCruise, ils ont conçu un voyage culinaire qui allie apprentissage et plaisir au plus haut niveau. Leur vision ? Offrir aux passagers une plateforme pour découvrir la variété extraordinaire du chocolat, de la culture des fèves de cacao jusqu’à sa transformation la plus raffinée. Avec la ChocoCruise, ils ont créé quelque chose de plus qu’une simple croisière gastronomique : une expérience qui fascine les gourmets et les amateurs de chocolat, établissant de nouvelles normes dans la culture du goût.

Irene Colombo : la présentatrice de la ChocoCruise et ambassadrice de la pâtisserie italienne

Irene Colombo est la présentatrice de référence dans le monde de la pâtisserie italienne, ainsi qu’une figure centrale dans les plus grands événements gastronomiques du pays. Avec sa présence charismatique et son expertise, elle a conquis une place importante dans un secteur qui a une valeur culturelle et artistique profondément ancrée en Italie. Elle a commencé sa carrière comme chanteuse, se produisant à l’international et prêtant sa voix à de nombreux jingles publicitaires. Aujourd’hui, elle parvient à unir de manière extraordinaire ses passions pour la musique, la communication et la gastronomie. Elle est le visage de Byoblu, la “TV des citoyens”, où elle se distingue par son courage à proposer des informations alternatives et non conventionnelles. De plus, elle est la présentatrice et la voix officielle d’événements et de programmes télévisés dédiés à la cuisine.

Le 5 décembre 2024, Irene sera l’une des stars, avec Iginio Massari et les Maîtres APEI, du nouveau programme Sweet Home sur Discovery Channel. Cette émission, qui célèbre l’art et le plaisir de la pâtisserie, confirme son rôle d’ambassadrice de la culture pâtissière italienne. Riccardo Bellaera, Maître et Corporate Pastry & Bakery Chef de la flotte Costa, sera également son invité à la télévision. Son travail exprime non seulement sa passion pour la pâtisserie, mais démontre aussi sa capacité exceptionnelle à inspirer les gens à travers des histoires et des expériences authentiques.

Les desserts du soir de la ChocoCruise : Haute Pâtisserie de niveau mondial en mer

Avec Riccardo Bellaera et son équipe, chaque soir à bord du Costa, des desserts excellents sont servis. Mais sur la ChocoCruise, l’art de la pâtisserie atteint un niveau encore plus élevé. Les invités peuvent vivre une expérience unique avec une sélection de créations réalisées par les meilleurs pâtissiers du monde. “Goloso” séduit avec noisette et caramel, tandis que “ChocoApricot” marie harmonieusement chocolat au lait et abricot. “Rosa” rafraîchit avec noix de coco, framboise et lime, et “Cheesecake Mousse” avec gelée de figues chouchoute le palais. “Caprese au Chocolat et Amandes” réinvente le dessert classique italien, tandis que “Amuri” apporte les saveurs du sud avec chocolat sicilien et mandarine. “Karamell und Pfirsich” complète l’expérience avec caramel, orange sanguine et biscuit de maïs et raisin sec. Chaque dessert est un chef-d’œuvre qui frappe non seulement par le goût, mais aussi par sa présentation artistique et ses ingrédients de haute qualité.

Les plats du soir – Haute Cuisine à bord du Costa Toscana

La ChocoCruise sur Costa Toscana a régalé les invités avec des menus exceptionnels qui ont habilement intégré le chocolat dans des plats salés. Les chefs talentueux ont créé des chefs-d’œuvre culinaires tels que des raviolis au poulpe et chocolat blanc, de la morue au lait avec crème de pois chiches et sauce au chocolat blanc, et des fusillons dans un bouillon de cacao avec ragoût de queue de bœuf. La terrine de poulet avec sauce au chocolat au lait, l’orzotto à la courge et sauce au chocolat Gold et café, le soccarrat avec mayonnaise au chocolat Ruby et le pulled pork avec chocolat noir ont également été au menu. Chaque plat a démontré la parfaite combinaison entre chocolat et saveurs intenses, mettant en valeur l’art de la cuisine créative avec des associations surprenantes et innovantes.

Un aperçu de l’avenir : ChocoCruise 2025

Après le grand succès de la ChocoCruise de cette année, les amateurs de chocolat et les gourmets peuvent déjà s’attendre à une nouvelle édition. Prévue pour novembre 2025, la Costa Toscana reviendra se transformer en une scène flottante dédiée à la Haute Pâtisserie et aux excellences culinaires. Pendant une semaine, tout tournera autour de l’art du chocolat : des desserts exquis aux créations salées, en passant par les Masterclasses inspirantes avec les meilleurs experts du secteur. D’autres croisières gastronomiques signées Costa sont également prévues pour 2025.

Ne manquez pas les nouvelles, les mises à jour et les critiques de Costa Croisières sur Cruising Journal!

Tanja Neumann

Commentaires