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23 ottobre 2024

Reza Syarif, chef sulla MS Edelweiss, è la prova vivente che i sogni possono diventare realtà, anche se il percorso per raggiungerli è fuori dal comune.

Con un sorriso malizioso e un occhiolino, racconta i suoi inizi come lavapiatti e la sua ascesa a “capitano culinario” della nave. La sua storia è tanto ispiratrice quanto i piatti che crea: una deliziosa fusione di sapori indonesiani, influenze internazionali, specialità regionali e naturalmente tanta cucina svizzera.

L’amore per la cucina: un dono della madre

La passione di Reza per la cucina è nata fin dalla culla. Sua madre, una cuoca eccellente, è stata il suo primo e più importante modello. Da lei ha imparato non solo le basi della cucina indonesiana, ma anche la dedizione e l’amore per i dettagli che rendono ogni piatto speciale. Ancora oggi, cucina volentieri per sua madre, come segno di gratitudine e apprezzamento.

Un Viaggio culinario intorno al mondo sul fiume

Lo stile culinario di Reza è influenzato dai suoi viaggi e dalle esperienze fatte in tutto il mondo. Per lui, è fondamentale portare sul piatto le destinazioni visitate: a seconda di dove la MS Edelweiss è ancorata, adatta il menù e integra le specialità locali. Nasce così un viaggio culinario che conduce gli ospiti da Amsterdam a Budapest, entusiasmando sempre di nuovo.

Freschezza, qualità e sostenibilità: il credo della cucina dell’Edelweiss

Cucinare su una nave da crociera fluviale è una sfida logistica. Fino a 180 ospiti devono essere serviti contemporaneamente, e tutto questo al massimo livello. Reza e il suo team affrontano questa sfida con bravura. Tutti i piatti sono preparati freschi, dalle salse ai dessert. La sostenibilità è un aspetto importante. Grazie alla selezione anticipata dei menù, lo spreco alimentare è minimizzato, senza sacrificare la varietà e il piacere del gusto.

Il concetto gastronomico a bordo della MS Edelweiss comprende due ristoranti: “Jungfrau” sul ponte principale e “Matterhorn” sul ponte centrale. Il ristorante “Matterhorn” è caratterizzato da finestre panoramiche che offrono viste spettacolari durante ogni pasto. L’offerta culinaria prevede inoltre la possibilità di gustare un cosiddetto pranzo leggero (piccolo buffet) nel salone panoramico.

Lavoro di squadra e passione: la chiave del successo

Dietro ogni menù riuscito c’è una squadra forte. Reza è orgoglioso della sua brigata di cucina composta da sette persone, che con passione e dedizione assicura che ogni ospite viva un’esperienza culinaria indimenticabile. Il lavoro è duro, il tempo libero è poco, ma la passione per la cucina e la soddisfazione degli ospiti sono la ricompensa più grande. E questa gioia si vede sul volto del giovane chef.

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