La cucina fusion di Reza Syarif a bordo di Edelweiss
Reza Syarif, chef sulla MS Edelweiss, è la prova vivente che i sogni possono diventare realtà, anche se il percorso per raggiungerli è fuori dal comune.
Con un sorriso malizioso e un occhiolino, racconta i suoi inizi come lavapiatti e la sua ascesa a “capitano culinario” della nave. La sua storia è tanto ispiratrice quanto i piatti che crea: una deliziosa fusione di sapori indonesiani, influenze internazionali, specialità regionali e naturalmente tanta cucina svizzera.
Chef Reza
MS Edleweiss_Culinary option 3
L’amore per la cucina: un dono della madre
La passione di Reza per la cucina è nata fin dalla culla. Sua madre, una cuoca eccellente, è stata il suo primo e più importante modello. Da lei ha imparato non solo le basi della cucina indonesiana, ma anche la dedizione e l’amore per i dettagli che rendono ogni piatto speciale. Ancora oggi, cucina volentieri per sua madre, come segno di gratitudine e apprezzamento.
Un Viaggio culinario intorno al mondo sul fiume
Lo stile culinario di Reza è influenzato dai suoi viaggi e dalle esperienze fatte in tutto il mondo. Per lui, è fondamentale portare sul piatto le destinazioni visitate: a seconda di dove la MS Edelweiss è ancorata, adatta il menù e integra le specialità locali. Nasce così un viaggio culinario che conduce gli ospiti da Amsterdam a Budapest, entusiasmando sempre di nuovo.
MS Edelweiss
Freschezza, qualità e sostenibilità: il credo della cucina dell’Edelweiss
Cucinare su una nave da crociera fluviale è una sfida logistica. Fino a 180 ospiti devono essere serviti contemporaneamente, e tutto questo al massimo livello. Reza e il suo team affrontano questa sfida con bravura. Tutti i piatti sono preparati freschi, dalle salse ai dessert. La sostenibilità è un aspetto importante. Grazie alla selezione anticipata dei menù, lo spreco alimentare è minimizzato, senza sacrificare la varietà e il piacere del gusto.
Il concetto gastronomico a bordo della MS Edelweiss comprende due ristoranti: “Jungfrau” sul ponte principale e “Matterhorn” sul ponte centrale. Il ristorante “Matterhorn” è caratterizzato da finestre panoramiche che offrono viste spettacolari durante ogni pasto. L’offerta culinaria prevede inoltre la possibilità di gustare un cosiddetto pranzo leggero (piccolo buffet) nel salone panoramico.
MS Edleweiss_Culinary option 3
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Lavoro di squadra e passione: la chiave del successo
Dietro ogni menù riuscito c’è una squadra forte. Reza è orgoglioso della sua brigata di cucina composta da sette persone, che con passione e dedizione assicura che ogni ospite viva un’esperienza culinaria indimenticabile. Il lavoro è duro, il tempo libero è poco, ma la passione per la cucina e la soddisfazione degli ospiti sono la ricompensa più grande. E questa gioia si vede sul volto del giovane chef.
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