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20 novembre 2021

Il ristorante Archipelago di Costa Crociere non è solo un ristorante gourmet, ma è design, gusto, sostenibilità, una vera e propria esperienza sensazionale.

Su Costa Smeralda abbiamo avuto il piacere e l’onore di cenare al ristorante Archipelago. Varcata la soglia della porta vieni subito accolto dal personale che con gentilezza e compostezza ti indirizza al tuo tavolo.

Sono rimasta subito colpita dal design di questo ristorante, di cui ci è stato spiegato il significato. I tavoli sono disposti in modo tale da dare l’idea di tante isole e in molti angoli e pareti del ristorante non si possono non notare i legni raccolti dal mare dai “Guardiani della Costa” durante la pulizia delle spiagge, un programma sostenibile promosso da Costa Crociere Foundation a cui Costa Crociere dona 5€ a menù.

Una volta accomodati ci è stato mostrato il menù con una breve introduzione. Ad Archipelago vengono proposti 3 menù, uno per ognuno dei 3 Chef Stellati che hanno preso parte a questo progetto: Bruno Barbieri, Hélène Darroze e Ángel León.

I menù sono composti da 5 portate ed è possibile scegliere uno dei 3 menù, e questi sono l’interpretazione della rotta che si sta percorrendo. Quindi ad ogni itinerario ci racconteranno una storia diversa con i loro piatti.

Tutti i menù attraggono, ma per gusti personali ho deciso di scegliere quello di Ángel León, chef stellato e che ha guadagnato il riconoscimento di “Chef del Mare”.

Il suo menù prevede:

– Plancton Roll e prosciutto di mare (pane soffiato al plancton e il nostro prosciutto di mare)

– Reale di Ricci di mare (Crema Cotta di Ricci di mare, cruditè di Ricci di mare, salsa olandese al plancton e panna acida agli agrumi)

– Patate & Calamari (Ravioli di calamari ripieni di mare, crema di patate e calamari, patate confit con salsa olandese al nero di seppia)

– Risotto al Plancton (Riso cremoso alle seppie, plancton idratato)

– Quenelle di gelato al latte e biscotti (crema montata di biscotto, quenelle di gelato al latte e cacao)

L’ingrediente da scoprire nel suo menù infatti è il Plancton che regala ai piatti un sapore di mare intenso e antico. Il tutto è stato accompagnato da prosecco e vino.

Come avrete ben capito il ristorante Archipelago è un viaggio nel viaggio, un’esplorazione unica nel suo genere ed io con questa esplorazione culinaria ho percorso 4316 miglia nautiche, come afferma Ángel León, nella mia crociera nel mediterraneo.

“Punti in mezzo al mare: è questo l’itinerario che abbiamo percorso insieme nel mediterraneo occidentale. Siamo partiti da Cadice con il sapore del plancton per avvicinarci alle coste rocciose italiane in cerca di ricci di mare. Marsiglia ispira il legame terra-mare tra patate e calamari. Abbiamo fatto un tuffo in alto mare al largo del Portogallo per finire con un latte condensato che sa di casa”, Ángel León.

Un’esperienza che sicuramente dovete provare personalmente per testare l’eccellenza di questi piatti, scoprire nuovi sapori ed emozionarvi così come ho fatto io!

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Giorgia Lombardo

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