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20 novembre 2021

A bordo di Costa Smeralda ci è stato permesso di provare e godere del nuovo ristorante “Archipelago”. Un’esperienza di gusto creata da tre chef famosi, che non dimenticherete.

Eleganti e cortesi, siamo stati accolti dal personale di servizio e condotti al nostro tavolo, che si ergeva come un’isola nel mezzo del ristorante. L’ambiente è molto dignitoso e arredato con gusto. In primo piano ci sono i “driftwood” raccolti dalla Fondazione Costa Crociere, che sono stati trovati sulle spiagge d’Italia per ripulire la costa. Costa Crociere dona 5 euro a menu alla Costa Crociere Foundation, che si impegna per la tutela delle spiagge e dei mari.

Al tavolo ci hanno spiegato l’idea del ristorante e il corso della cena. Nel menu, che è stato precedentemente scaricato con il codice QR, è possibile scegliere tra tre menu con 5 portate ciascuno. I menu individuali sono progettati dai famosi chef Bruno Barbieri, Hélène Darroze e Ángel León. È ora di iniziare il viaggio del gusto. A partire dall’aperitivo, ci hanno servito un amuse bouche. Successivamente ci siamo goduti una pietanza dopo l’altra. Ogni portata era decorata con una goccia di vino o prosecco.

Sono lieto di presentarvi i menu individuali con le relative portate. Iniziamo con il menu di Bruno Barbieri.

FRITTELLE DI CAPESANTE CON SCAPECE DI ZUCCHINE

GRAMIGNA CON MELANZANE E SALSICCIA

INSALATA DI ASTICE CON MELA KANZI E PANCOTTO

COSTOLETTE DI AGNELLO AL TARTUFO NERO

RISTRETTO DI LATTE AL CARAMELLO

Il menu di Hélène Darroze.

TARTARE DI TONNO ALLO ZENZERO

VOL-AU-VENT AI GAMBERI ROSSI

BACCALÀ CONFIT ALL’OLIO AGLIATO

PETTO D’ANATRA ALLE SPEZIE DEL SULTANO

BABÀ IMBEVUTO D’ARMAGNAC DARROZE

Infine, il menu di Ángel León.

PLANCTON ROLL & PROSCIUTTO DI MARE

REALE DI RICCI DI MARE

PATATE & CALAMARI

RISOTTO AL PLANCTON

QUENELLE DI GELATO AL LATTE E BISCOTTI

Eravamo molto entusiasti della cena e posso solo consigliarla. Questo viaggio del gusto è un’esperienza estremamente utile, da non perdere. Buon appetito!

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Noel Aschwanden

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