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10 gennaio 2025

Una leggera brezza soffia sul ponte della Costa Toscana, il sole brilla anche a novembre sulle acque turchesi del Mediterraneo e un delicato profumo di cioccolato riempie l’aria. Benvenuti a bordo della ChocoCruise, una crociera culinaria che seduce i sensi e il palato.

Qui l’eleganza marittima incontra il mondo dell’Haute Pâtisserie – un’esperienza che non potrebbe essere più dolce. Con il World Pastry Star Riccardo Bellaera, mente creativa dietro gli straordinari dessert della flotta Costa, questa crociera trasporta in un affascinante viaggio nel mondo del cioccolato.

Sette giorni, sette porti, sette dessert di livello mondiale e innumerevoli momenti gastronomici che fanno battere il cuore di ogni gourmet. Con una selezione di piatti e dolci straordinari, creati dai migliori pasticceri d’Europa, questa crociera diventa una vera festa per i buongustai. Chi non ha mai sognato di gustare prelibatezze realizzate da chef d’eccezione mentre il Mediterraneo scorre davanti ai propri occhi nella sua infinita bellezza? Ma la ChocoCruise non è solo un viaggio culinario: è un’immersione nei segreti del cioccolato. Nelle esclusive Masterclass, i migliori cioccolatieri e chef svelano i loro segreti. La ganache perfetta, il biscotto più soffice, la magia di una glassa lucida: qui non si tratta solo di osservare, ma anche di mettersi all’opera.

In questo articolo ti svelerò anche alcune delle ricette di questo viaggio straordinario – un piacere per tutti coloro che amano il cioccolato e desiderano lasciarsi ispirare. Sei pronto a immergerti in questo mondo dolcissimo? Allora preparati per un’esperienza che sarà indimenticabile, come il primo morso in un dessert paradisiaco.

Costa Toscana – il palcoscenico dell’arte del cioccolato

La Costa Toscana, ammiraglia della compagnia, si è trasformata per la terza volta in un paradiso per gli amanti del cioccolato. A bordo della ChocoCruise, i passeggeri non solo hanno potuto godere del comfort di una moderna nave da crociera, ma si sono anche immersi nel mondo della dolce tentazione.

Il cuore pulsante di questo viaggio nel cioccolato era il Food Lab, dove rinomati pasticceri come Riccardo Bellaera e Angelo Musa hanno dato prova della loro maestria. Nei workshop e nelle dimostrazioni, hanno svelato i segreti della lavorazione del cioccolato. I passeggeri non si sono limitati a osservare: hanno avuto la possibilità di iscriversi gratuitamente ai laboratori e creare le proprie opere dolci.

La sera, il Colosseo, l’imponente spazio per eventi al centro della nave, è diventato il teatro di spettacolari presentazioni a base di cioccolato. Sotto la futuristica cupola LED, i maestri cioccolatieri hanno presentato le loro creazioni in uno spettacolo che ha coinvolto tutti i sensi.

I Maestri del Cioccolato

La ChocoCruise non sarebbe la stessa senza i suoi straordinari pasticceri e chef d’eccezione, un team che, grazie a talento, creatività e passione, ha ridefinito l’arte della cioccolateria. Le loro biografie sono affascinanti tanto quanto le loro creazioni:

– Riccardo Bellaera: Uno dei più rinomati pasticceri d’Europa e World Pastry Star, che, in qualità di Corporate Pastry & Bakery Chef della flotta Costa, ha rivoluzionato la pasticceria in alto mare. Con oltre 12.000 creazioni al giorno, stabilisce nuovi standard in termini di qualità e innovazione. Bellaera, ambasciatore della pasticceria italiana (A.P.E.I.), è stato formato da Iginio Massari, che ancora oggi è suo mentore e amico. Il suo lavoro fonde tradizione e tendenze moderne, definendo la Haute Pâtisserie a bordo delle navi Costa. A dicembre 2024, Bellaera parteciperà a un nuovo programma televisivo insieme a celebri pasticceri italiani.

– Angelo Musa: Un maestro indiscusso nel suo campo e vincitore di numerosi riconoscimenti. Angelo Musa, Meilleur Ouvrier de France (MOF) e Campione del Mondo di Pasticceria, ha lasciato un segno indelebile nella pasticceria francese. Nei suoi dessert unisce eleganza classica e tecniche moderne, affermandosi come un’icona del settore. Le sue creazioni, frutto di perfezione artigianale e creatività senza limiti, sono ammirate in tutto il mondo.

– Alberto Simionato: Direttore della Chocolate Academy di Milano e fondatore di Chocolate for Family, Alberto Simionato è un pioniere nella lavorazione moderna del cioccolato. Grazie alla sua passione per la tecnologia e la precisione, ha rivoluzionato l’arte del cioccolatiere. I suoi workshop e le sue creazioni, celebri per innovazione e creatività, rappresentano nuovi punti di riferimento nel mondo della cioccolateria.

– Miquel Guarro: Lo spagnolo Miquel Guarro è noto per il suo approccio avanguardistico nell’arte del cioccolato. Ex direttore della scuola Hofmann di Barcellona e vincitore di competizioni internazionali, ha ridefinito gli standard nel design e nel gusto. Guarro fonde forme innovative e pulite con aromi sorprendenti, affascinando sia i cioccolatieri che i gourmet di tutto il mondo.

– Alexandre Bourdeaux: Maître Chocolatier belga ed ex pasticcere in un ristorante stellato Michelin, Alexandre Bourdeaux è sinonimo di perfezione e innovazione nell’arte della cioccolateria. Grazie alla sua lunga esperienza, sviluppa nuove tecniche e creazioni capaci di stupire sia visivamente che al palato. La sua maestria lo rende una delle figure di spicco nel mondo dell’Haute Pâtisserie.

– Luigi Carotenuto: Un maestro dell’arte culinaria in alto mare. Luigi Carotenuto, Corporate Executive Chef della flotta Costa, conquista con creazioni straordinarie che uniscono le sue radici italiane a un’esperienza internazionale. Come chef delle crociere Costa, combina ricette tradizionali con tecniche moderne, dando vita a piatti che trasportano i passeggeri in nuovi mondi di sapori.

– Diego Poli: Docente presso la Chocolate Academy ed esperto di tecnologia del cioccolato, Diego Poli unisce precisione artigianale e una firma creativa unica. La sua specialità è la perfezione delle texture e degli aromi, elementi che emergono in ogni sua creazione. Formatosi con chef stellati, Poli è non solo un genio tecnico, ma anche un’ispirazione per la nuova generazione di cioccolatieri e chef specializzati in piatti salati.

Gli ideatori della ChocoCruise: Alberto Simionato e Riccardo Bellaera

La ChocoCruise nasce da una visione condivisa: l’amore per ingredienti eccellenti e il desiderio di far vivere il cioccolato in tutte le sue sfaccettature. Alberto Simionato e Riccardo Bellaera non condividono solo la loro maestria artigianale, ma anche una profonda passione per esperienze gastronomiche straordinarie. Entrambi credono fermamente che il cioccolato non sia solo un ingrediente, ma una vera forma d’arte, da creare con cura, precisione e ispirazione.

Per la ChocoCruise, hanno concepito un viaggio culinario che unisce apprendimento e piacere ai massimi livelli. La loro visione? Offrire ai passeggeri una piattaforma per scoprire la straordinaria varietà del cioccolato, dal cultivo delle fave di cacao fino alla sua lavorazione più raffinata. Con la ChocoCruise, hanno dato vita a qualcosa di più di una semplice crociera gastronomica: un’esperienza che affascina gourmet e amanti del cioccolato, stabilendo nuovi standard nella cultura del gusto.

Irene Colombo: la conduttrice della ChocoCruise e ambasciatrice della pasticceria italiana

Irene Colombo è La conduttrice di riferimento nel mondo della pasticceria italiana, nonché una figura centrale nei più importanti eventi gastronomici del Paese. Con la sua presenza carismatica e la sua competenza, si è conquistata un posto di rilievo in un settore che in Italia ha un valore culturale e artistico profondamente radicato. Ha iniziato la sua carriera come cantante, esibendosi a livello internazionale e prestando la sua voce a numerosi jingle pubblicitari. Oggi riesce a unire in modo straordinario le sue passioni per musica, comunicazione e gastronomia. È il volto di Byoblu, la “TV dei cittadini”, dove si distingue per il suo coraggio nel proporre informazioni alternative e fuori dagli schemi. Inoltre, è presentatrice e voce ufficiale di eventi e programmi televisivi dedicati alla cucina.

Il 5 dicembre 2024, Irene sarà protagonista, insieme a Iginio Massari e ai Maestri APEI, della nuova trasmissione Sweet Home sul Discovery Channel. Questo programma, che celebra l’arte e il piacere della pasticceria, conferma il suo ruolo di ambasciatrice della cultura dolciaria italiana. Anche Riccardo Bellaera, Maestro e Corporate Pastry & Bakery Chef della flotta Costa, sarà suo ospite in TV. Il suo lavoro non solo esprime la sua passione per la pasticceria, ma dimostra anche la sua straordinaria capacità di ispirare le persone attraverso storie ed esperienze autentiche.

I dessert serali della ChocoCruise: Haute Pâtisserie di livello mondiale in alto mare

Con Riccardo Bellaera e il suo team, ogni sera a bordo di Costa vengono serviti dessert eccellenti. Ma sulla ChocoCruise, l’arte della pasticceria raggiunge un livello ancora superiore. Gli ospiti possono vivere un’esperienza unica con una selezione di creazioni realizzate dai migliori pasticcieri del mondo. “Goloso” seduce con nocciola e caramello, mentre “ChocoApricot” unisce armoniosamente cioccolato al latte e albicocca. “Rosa” rinfresca con cocco, lampone e lime, e “Cheesecake Mousse” con gelatina di fichi coccola il palato. “Caprese al Cioccolato e Mandorla” reinterpreta il classico dolce italiano, mentre “Amuri” porta i sapori del sud con cioccolato siciliano e mandarino. “Karamell und Pfirsich” completa l’esperienza con caramello, arancia rossa e biscuit di mais e uvetta. Ogni dessert è un capolavoro che colpisce non solo per il gusto, ma anche per la sua presentazione artistica e gli ingredienti di alta qualità.

I piatti serali – Haute Cuisine a bordo di Costa Toscana

La ChocoCruise su Costa Toscana ha deliziato gli ospiti con eccezionali menù serali che hanno integrato sapientemente il cioccolato in piatti salati. Gli chef talentuosi hanno creato capolavori culinari come ravioli con polpo e cioccolato bianco, baccalà al latte con crema di ceci e salsa al cioccolato bianco e fusilloni in brodo di cacao con ragù di coda di bue. Anche la terrina di pollo con salsa al cioccolato al latte, l’orzotto con zucca e salsa di cioccolato Gold e caffè, il soccarrat con maionese al cioccolato Ruby e il pulled pork con cioccolato fondente sono stati protagonisti del menù. Ogni piatto ha dimostrato la perfetta combinazione tra il cioccolato e sapori intensi, esaltando l’arte della cucina creativa con abbinamenti sorprendenti e innovativi.

Uno sguardo al futuro: ChocoCruise 2025

Dopo il grande successo della ChocoCruise di quest’anno, gli amanti del cioccolato e i gourmet possono già aspettarsi una nuova edizione. Prevista per novembre 2025, la Costa Toscana tornerà a trasformarsi in un palcoscenico galleggiante dedicato all’Haute Pâtisserie e alle eccellenze culinarie. Per una settimana, tutto ruoterà attorno all’arte del cioccolato: dagli squisiti dessert alle creazioni salate, fino alle masterclass ispiratrici con i migliori esperti del settore. Altre crociere gastronomiche firmate Costa sono in programma per il 2025.

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Tanja Neumann

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