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23 de outubro de 2024

Reza Syarif, chef a bordo do MS Edelweiss, é a prova viva de que os sonhos podem se tornar realidade, mesmo que o caminho para alcançá-los seja incomum.

Com um sorriso travesso e um piscar de olho, ele conta sobre seus começos como lavador de pratos e sua ascensão a “capitão culinário” do navio. Sua história é tão inspiradora quanto os pratos que cria: uma deliciosa fusão de sabores indonésios, influências internacionais, especialidades regionais e, naturalmente, muita cozinha suíça.

O amor pela cozinha: um presente da mãe

A paixão de Reza pela cozinha nasceu desde a infância. Sua mãe, uma excelente cozinheira, foi seu primeiro e mais importante modelo. Com ela, ele aprendeu não apenas as bases da culinária indonésia, mas também a dedicação e o amor pelos detalhes que tornam cada prato especial. Até hoje, ele cozinha com prazer para sua mãe, como um sinal de gratidão e apreço.

Uma viagem culinária ao redor do mundo pelo rio

O estilo culinário de Reza é influenciado por suas viagens e experiências ao redor do mundo. Para ele, é fundamental levar aos pratos as destinos visitados: dependendo de onde o MS Edelweiss está ancorado, ele adapta o menu e integra as especialidades locais. Assim, nasce uma viagem culinária que leva os convidados de Amsterdã a Budapeste, sempre despertando entusiasmo.

Frescor, qualidade e sustentabilidade: o credo da cozinha do Edelweiss

Cozinhar em um navio de cruzeiro fluvial é um desafio logístico. Até 180 convidados devem ser servidos ao mesmo tempo, e tudo isso no mais alto nível. Reza e sua equipe enfrentam esse desafio com habilidade. Todos os pratos são preparados frescos, desde os molhos até as sobremesas. A sustentabilidade é um aspecto importante. Graças à seleção antecipada dos menus, o desperdício alimentar é minimizado, sem sacrificar a variedade e o prazer do paladar.

O conceito gastronômico a bordo do MS Edelweiss inclui dois restaurantes: “Jungfrau” no convés principal e “Matterhorn” no convés central. O restaurante “Matterhorn” é caracterizado por janelas panorâmicas que oferecem vistas espetaculares durante cada refeição. A oferta culinária também prevê a possibilidade de saborear um chamado almoço leve (pequeno buffet) no salão panorâmico.

Trabalho em equipe e paixão: a chave do sucesso

Por trás de cada menu bem-sucedido há uma equipe forte. Reza se orgulha de sua brigada de cozinha composta por sete pessoas, que, com paixão e dedicação, garantem que cada convidado tenha uma experiência culinária inesquecível. O trabalho é árduo, o tempo livre é escasso, mas a paixão pela culinária e a satisfação dos convidados são a maior recompensa. E essa alegria é visível no rosto do jovem chef.

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