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20 de novembro de 2021

O restaurante Archipelago da Costa Crociere não é apenas um restaurante gourmet, é design, sabor, sustentabilidade, uma verdadeira experiência sensorial.

No Costa Smeralda tivemos o prazer e a honra de jantar no restaurante Archipelago. Ao passar a porta somos imediatamente saudados pelo pessoal, que gentil e cordialmente nos encaminham para as mesas.

Fiquei imediatamente impressionada com o design deste restaurante, cujo significado nos explicaram. As mesas estão dispostas de modo a dar a ideia de muitas ilhas, e em muitos cantos e paredes do restaurante não se pode deixar de notar a madeira recolhida do mar pelos “Guardiani della Costa” (Guardiões da Costa) durante a limpeza das praias, um programa sustentável Costa Crociere Foundation ao qual a Costa Crociere doa 5€ por menu.

 

Uma vez sentados, foi-nos mostrado o menu com uma breve introdução. No Archipelago são oferecidos 3 menus, um para cada um dos 3 chefes de cozinha estrelados que participaram neste projecto: Bruno Barbieri, Hélène Darroze e Ángel León.

Os menus consistem em 5 pratos e é possível escolher um dos 3 menus. Estes são a interpretação do percurso que se está a fazer. Assim, em cada rota, contam-nos uma história diferente com os seus pratos.

Todos os menus são apelativos mas, por gosto pessoal decidi escolher o de Ángel León, um chef estrelado que ganhou o elogio de “Chef del Mare”.

O seu menu inclui:

– Roll e prosciutto di mare (pão tufado de plâncton e o nosso presunto do mar)

– Reale di Ricci di mare (Creme de Ouriço do Mar, Crudites de Ouriço do Mar, molho hollandaise de plâncton e creme azedo de citrinos)

– Patate & Calamari (ravioles de lula recheados com frutos do mar, puré de batata e lulas, batatas confitadas com molho hollandaise de tinta de lula)

– Risotto al Plancton (risoto de choco cremoso, plâncton hidratado)

– Quenelle di gelato al latte e biscotti (Biscoito de nata batida, quenelle de gelado de leite e cacau)

O ingrediente a descobrir no menu infantil é o Plancton que dá aos pratos um sabor intenso e antigo do mar. Tudo acompanhado por prosecco e vinho.

Como devem ter adivinhado, o ristorante Archipelago é uma viagem dentro de uma viagem, uma exploração única e eu viajei 4316 milhas náuticas com esta exploração culinária, como diz Ángel León, no meu cruzeiro mediterrânico.

“Pontos no meio do mar: este é o itinerário que percorremos juntos no Mediterrâneo ocidental. Partimos de Cádis com o sabor do plâncton e aproximámo-nos da costa rochosa italiana em busca de ouriços-do-mar. Marselha inspira a ligação terra-mar entre a batata e a lula. Fizemos um mergulho de profundidade ao largo da costa de Portugal para terminar com um leite condensado que sabe a casa”, disse Ángel León.

Uma experiência que deve definitivamente experimentar por si próprio para provar a excelência destes pratos, descobrir novos sabores e ficar emocionar-se como eu!

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Giorgia Lombardo

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