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10 de janeiro de 2025

Uma brisa suave sopra o convés do Costa Toscana, o sol brilha até em novembro sobre as águas turquesas do Mediterrâneo e um delicado perfume de chocolate preenche o ar. Bem-vindo a bordo da ChocoCruise, um cruzeiro culinário que seduz os sentidos e o paladar.

Aqui, a elegância marítima encontra o mundo da Haute Pâtisserie – uma experiência que não poderia ser mais doce. Com o World Pastry Star Riccardo Bellaera, mente criativa por trás das extraordinárias sobremesas da frota Costa, este cruzeiro transporta os passageiros para uma fascinante viagem no mundo do chocolate.

Sete dias, sete portos, sete sobremesas de nível mundial e inúmeros momentos gastronômicos que fazem o coração de cada gourmet bater mais forte. Com uma seleção de pratos e doces extraordinários, criados pelos melhores confeiteiros da Europa, este cruzeiro se transforma em uma verdadeira festa para os apreciadores da boa gastronomia. Quem nunca sonhou em saborear iguarias criadas por chefs excepcionais enquanto o Mediterrâneo passa diante de seus olhos em toda sua beleza infinita? Mas a ChocoCruise não é apenas uma viagem culinária: é uma imersão nos segredos do chocolate. Nas exclusivas Masterclasses, os melhores chocolatiers e chefs revelam seus segredos. A ganache perfeita, o biscoito mais macio, a magia de uma cobertura brilhante: aqui não se trata apenas de observar, mas também de colocar a mão na massa.

Neste artigo, vou revelar também algumas das receitas desta viagem extraordinária – um prazer para todos aqueles que amam chocolate e desejam se inspirar. Você está pronto para se mergulhar neste mundo doce? Então, prepare-se para uma experiência que será inesquecível, como a primeira mordida em uma sobremesa paradisíaca.

Costa Toscana – o palco da arte do chocolate

O Costa Toscana, a nave insigna da companhia, se transformou pela terceira vez em um paraíso para os amantes do chocolate. A bordo da ChocoCruise, os passageiros não só puderam desfrutar do conforto de um moderno navio de cruzeiro, mas também se imergiram no mundo da doce tentação. O coração pulsante desta viagem ao chocolate era o Food Lab, onde renomados confeiteiros como Riccardo Bellaera e Angelo Musa demonstraram sua maestria. Em workshops e demonstrações, eles revelaram os segredos da fabricação do chocolate. Os passageiros não se limitaram a observar: eles tiveram a chance de se inscrever gratuitamente nos laboratórios e criar suas próprias obras doces.

À noite, o Colosseo, o imponente espaço para eventos no centro do navio, se tornou o palco de espetaculares apresentações com chocolate. Sob a futurística cúpula LED, os mestres chocolatiers apresentaram suas criações em um espetáculo que envolveu todos os sentidos.

Os Mestres Chocolatiers

A ChocoCruise não seria a mesma sem seus extraordinários confeiteiros e chefs excepcionais, uma equipe que, graças ao talento, criatividade e paixão, redefiniu a arte da chocolateria. Suas biografias são tão fascinantes quanto suas criações:

– Riccardo Bellaera: Um dos mais renomados confeiteiros da Europa e World Pastry Star, que, como Corporate Pastry & Bakery Chef da frota Costa, revolucionou a confeitaria no alto-mar. Com mais de 12.000 criações por dia, ele estabelece novos padrões em termos de qualidade e inovação. Bellaera, embaixador da confeitaria italiana (A.P.E.I.), foi formado por Iginio Massari, que até hoje é seu mentor e amigo. Seu trabalho mistura tradição e tendências modernas, definindo a Haute Pâtisserie a bordo dos navios Costa. Em dezembro de 2024, Bellaera participará de um novo programa de TV junto com famosos confeiteiros italianos.

– Angelo Musa: Um mestre indiscutível em sua área e vencedor de inúmeros prêmios. Angelo Musa, Meilleur Ouvrier de France (MOF) e Campeão Mundial de Confeitaria, deixou uma marca indelével na confeitaria francesa. Em suas sobremesas, ele une elegância clássica e técnicas modernas, afirmando-se como um ícone do setor. Suas criações, fruto de perfeição artesanal e criatividade sem limites, são admiradas em todo o mundo.

– Alberto Simionato: Diretor da Chocolate Academy de Milão e fundador de Chocolate for Family, Alberto Simionato é um pioneiro na moderna fabricação de chocolate. Graças à sua paixão pela tecnologia e precisão, ele revolucionou a arte do chocolatier. Seus workshops e criações, famosos por inovação e criatividade, representam novos marcos no mundo da chocolateria.

– Miquel Guarro: O espanhol Miquel Guarro é conhecido por sua abordagem vanguardista na arte do chocolate. Ex-diretor da escola Hofmann em Barcelona e vencedor de competições internacionais, ele redefiniu os padrões em design e sabor. Guarro funde formas inovadoras e limpas com aromas surpreendentes, encantando tanto chocolatiers quanto gourmets em todo o mundo.

– Alexandre Bourdeaux: Maître Chocolatier belga e ex-confeiteiro em um restaurante estrelado Michelin, Alexandre Bourdeaux é sinônimo de perfeição e inovação na arte da chocolateria. Com sua vasta experiência, ele desenvolve novas técnicas e criações capazes de surpreender tanto visualmente quanto ao paladar. Sua maestria o torna uma das figuras de destaque no mundo da Haute Pâtisserie.

– Luigi Carotenuto: Um mestre da arte culinária no alto-mar. Luigi Carotenuto, Corporate Executive Chef da frota Costa, conquista com criações extraordinárias que unem suas raízes italianas a uma experiência internacional. Como chef dos cruzeiros Costa, ele combina receitas tradicionais com técnicas modernas, criando pratos que transportam os passageiros para novos mundos de sabores.

– Diego Poli: Docente da Chocolate Academy e especialista em tecnologia do chocolate, Diego Poli une precisão artesanal e uma assinatura criativa única. Sua especialidade é a perfeição das texturas e aromas, elementos que se destacam em cada uma de suas criações. Formado com chefs estrelados, Poli é não só um gênio técnico, mas também uma inspiração para a nova geração de chocolatiers e chefs especializados em pratos salgados.

Os idealizadores da ChocoCruise: Alberto Simionato e Riccardo Bellaera

A ChocoCruise nasceu de uma visão compartilhada: o amor por ingredientes excepcionais e o desejo de fazer com que o chocolate seja vivido em todas as suas facetas. Alberto Simionato e Riccardo Bellaera não compartilham apenas sua maestria artesanal, mas também uma profunda paixão por experiências gastronômicas extraordinárias. Ambos acreditam firmemente que o chocolate não é apenas um ingrediente, mas uma verdadeira forma de arte, a ser criada com cuidado, precisão e inspiração.

Para a ChocoCruise, eles conceberam uma viagem culinária que une aprendizado e prazer nos mais altos níveis. A sua visão? Oferecer aos passageiros uma plataforma para descobrir a extraordinária variedade do chocolate, desde o cultivo dos grãos de cacau até sua elaboração mais refinada. Com a ChocoCruise, eles deram vida a algo mais do que um simples cruzeiro gastronômico: uma experiência que encanta gourmets e amantes do chocolate, estabelecendo novos padrões na cultura do sabor.

Irene Colombo: a apresentadora da ChocoCruise e embaixadora da confeitaria italiana

Irene Colombo é a apresentadora referência no mundo da confeitaria italiana, além de ser uma figura central nos maiores eventos gastronômicos do país. Com sua presença carismática e competência, conquistou um lugar de destaque em um setor que, na Itália, possui um valor cultural e artístico profundamente enraizado. Ela começou sua carreira como cantora, se apresentando internacionalmente e emprestando sua voz a diversos jingles publicitários. Hoje, ela consegue unir de forma extraordinária suas paixões pela música, comunicação e gastronomia. É o rosto do Byoblu, a “TV dos cidadãos”, onde se destaca por seu coragem em propor informações alternativas e fora dos padrões. Além disso, é apresentadora e voz oficial de eventos e programas de TV dedicados à culinária.

Em 5 de dezembro de 2024, Irene será protagonista, junto com Iginio Massari e os Mestres APEI, do novo programa Sweet Home no Discovery Channel. Este programa, que celebra a arte e o prazer da confeitaria, confirma seu papel como embaixadora da cultura doceira italiana. Também Riccardo Bellaera, Mestre e Corporate Pastry & Bakery Chef da frota Costa, será seu convidado na TV. Seu trabalho não só expressa sua paixão pela confeitaria, mas também demonstra sua extraordinária capacidade de inspirar as pessoas por meio de histórias e experiências autênticas.

As sobremesas noturnas da ChocoCruise: Haute Pâtisserie de nível mundial no alto-mar

Com Riccardo Bellaera e sua equipe, todas as noites a bordo do Costa são servidas sobremesas excelentes. Mas na ChocoCruise, a arte da confeitaria alcança um nível ainda mais elevado. Os convidados podem viver uma experiência única com uma seleção de criações feitas pelos melhores confeiteiros do mundo. “Goloso” seduz com avelã e caramelo, enquanto “ChocoApricot” combina harmoniosamente chocolate ao leite e damasco. “Rosa” refresca com coco, framboesa e limão, e “Cheesecake Mousse” com gelatina de figos acaricia o paladar. “Caprese al Cioccolato e Mandorla” reinterpreta o clássico doce italiano, enquanto “Amuri” traz os sabores do sul com chocolate siciliano e tangerina. “Karamell und Pfirsich” completa a experiência com caramelo, laranja vermelha e biscoito de milho com passas. Cada sobremesa é uma obra-prima que impressiona não apenas pelo gosto, mas também pela sua apresentação artística e pelos ingredientes de alta qualidade.

Os pratos noturnos – Haute Cuisine a bordo do Costa Toscana

A ChocoCruise no Costa Toscana encantou os convidados com menus noturnos excepcionais que integraram habilidosamente o chocolate em pratos salgados. Os talentosos chefs criaram obras-primas culinárias como ravioli com polvo e chocolate branco, bacalhau ao leite com creme de grão-de-bico e molho de chocolate branco, e fusilloni em caldo de cacau com ragù de rabo de boi. Também a terrina de frango com molho de chocolate ao leite, o orzotto com abóbora e molho de chocolate Gold e café, o soccarrat com maionese de chocolate Ruby e o pulled pork com chocolate amargo foram destaques no menu. Cada prato demonstrou a combinação perfeita entre o chocolate e sabores intensos, exaltando a arte da culinária criativa com combinações surpreendentes e inovadoras.

Um olhar sobre o futuro: ChocoCruise 2025

Após o grande sucesso da ChocoCruise deste ano, os amantes de chocolate e os gourmets podem já esperar uma nova edição. Prevista para novembro de 2025, a Costa Toscana voltará a se transformar em um palco flutuante dedicado à Haute Pâtisserie e às excelências culinárias. Por uma semana, tudo girará em torno da arte do chocolate: das deliciosas sobremesas às criações salgadas, até as masterclasses inspiradoras com os melhores especialistas do setor. Outros cruzeiros gastronômicos da Costa estão programados para 2025.

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Tanja Neumann

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