Aqua Expeditions: destinos através dos sabores
Imersos na navegação ao longo das ilhas indonésias ou da Amazônia peruana com a Aqua Expeditions, há a possibilidade de encontrar a bordo os chefs Benjamin Cross e Pedro Miguel Schiaffino.
Através da sinfonia de sabores, que contam uma história rica em cultura e tradições, entra-se na alma culinária de um país e este ano será possível explorar as cozinhas exclusivas dos chefs Benjamin Cross e Pedro Miguel Schiaffino através de partidas dedicadas a bordo do Aqua Blu e Aqua Nera.
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Aqua Nera lounge Durante a descoberta de Bali e das ilhas Komodo, de 10 a 17 de agosto, o Aqua Blu receberá o chef australiano Benjamin Cross. Ele construiu uma carreira ilustre ao longo de duas décadas, começando no premiado boutique hotel e restaurante Rae’s on Watego’s em Byron Bay e aperfeiçoando sua arte com algumas das maiores ícones da culinária australiana: Janni Kyritsis e Neil Perry. Hoje, Cross se tornou um dos profissionais culinários e restaurateurs mais importantes da Indonésia. Seus restaurantes em Bali – Mason, Fishbone Local e Hank’s Pizzeria – são considerados entre os melhores da ilha. Sua filosofia alimentar é simples e sem pretensão, baseada em produtos de alta qualidade e na capacidade de deixar os ingredientes falarem por si. Ele é responsável pela gastronomia de nível mundial a bordo do Aqua Blu, desde o rendang de costela bovina de 48 horas até o peixe grelhado à mão com sambal balinês. Durante a navegação, o Chef Cross também apresentará um novo menu vegano utilizando ingredientes provenientes do leste da Indonésia. 
Benjamin Cross Chef A bordo do Aqua Nera no Peru, os hóspedes conhecerão a culinária peruana do chef Pedro Miguel Schiaffino, proprietário do Malabar e ámaZ, dois dos restaurantes mais inovadores de Lima. Sua cozinha combina ingredientes peruanos com técnicas tradicionais e a capacidade de transformar ingredientes incomuns em pratos autênticos e deliciosos. Schiaffino se concentra no uso de produtos frescos e de origem local, 70% provenientes da Amazônia. Por isso, o Chef Schiaffino é um pioneiro do movimento da floresta tropical para a mesa. A primeira de suas duas viagens já está totalmente reservada, enquanto as cabines da segunda, de 17 a 21 de setembro, estão se enchendo rapidamente. Durante as viagens, será possível participar de um curso de aperfeiçoamento sobre a preparação do ceviche, uma demonstração de coquetéis ou um jantar organizado pelo chef. 
Pedro Miguel Schiaffino 
Aqua Mekong Dining Room 
Pedro Miguel Schiaffino Em particular, a parceria da Aqua Expeditions com o Chef Schiaffino criou colaborações significativas para projetos de conservação, como a proteção e reabilitação da população nativa de peixes paiche, e o trabalho com as comunidades ribeirinhas locais para promover produtos de origem sustentável na Amazônia. Visite o site da Aqua Expeditions para mais informações e não perca outras novidades e resenhas no Cruising Journal. Lucia Angeli |
